重生之美食帝国-第189部分

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　　　　一屋子的厨师都呆了，一个个傻乎乎的看向了孙师傅，孙师傅名义上是天香楼的大师傅，最近几年却早已经不动菜刀，只是巡视厨房，偶尔指点一下罢了。



　　　　没想到，这小姑娘年纪轻轻，居然能让孙师傅主动的为她打起了下手。



　　　　阿流侧过头去，实在忍俊不住，苏曼刚才用的河虾，可都是空运过来的，最先上的大闸蟹，也是空运过来的，现在这小姑娘又把鳝鱼给祸祸了，还全挑的大个的宰，也难怪孙师傅心疼了！



　　　　苏曼却没有想这么多，她做菜向来是给旁人打下手的，别人给她打下手，一时间还不习惯，当下讪笑两声，小心的把鳝鱼堆在了自己这一边的菜板上：“我自己来就成了！”



　　　　说着，她从自己拎下来的背包里摸了摸，掏出了自己那把从不离身的祖传菜刀。



　　　　孙师傅一眼扫过，眼珠子立刻瞪了起来，“啊，你这把菜刀可是有历史了！”



　　　　刀把上的凹痕，王二麻子几个字都几乎被磨平了。



　　　　苏曼笑了下，客气的道：“这菜刀是家父留给我的！”



　　　　孙师傅一拍大腿，原来是家学渊源啊！看来小姑娘也是大有来头的！他此时越发后悔，不该轻易的开启战端，现在真是骑虎难下了。



　　　　只所以叫做酱爆鳝背，而不是酱爆鳝段，就是因为这道菜里的鳝鱼，背部全部被切开花，方便入味。



　　　　关键看的就是刀工，要做到一刀下去，鱼肉两段，却不伤脊骨，难度之大，几可媲美庖丁解牛。



　　　　孙师傅紧紧的盯着苏曼的手，看着她一手握住了鳝鱼头，另外一只手捉住菜刀，一刀切下，几乎片刻不留，仿佛菜刀插入的是一张薄薄的纸片，而不是细细窄窄的鱼肉！



　　　　转眼之间，一条鳝鱼便被分为两段，甚至这两段的尾巴犹在扬起跳动，看着分外鲜活。



　　　　孙师傅倒吸一口冷气，这刀工！



　　　　这满屋子天香楼的厨师里，别说是阿流了，就连他，也做不到这样的刀工！



　　　　眼见苏曼又捉起了第二条鳝鱼，孙师傅揉了揉眼睛，看的越发仔细，只见苏曼左手稳稳的按住鳝鱼，右手握住菜刀，用的却不是菜刀的刀刃，而是刀尖！



　　　　刀尖所过之处，所向披靡！



　　　　仿佛一位无敌将军，敌人刚一接触，就溃不成军！



　　　　孙师傅瞪的两眼通红，终于看出了一点玄妙之处，这女孩子握着刀的手，竟是在不断的颤抖着的，只不过她颤抖的幅度极小，几乎辨别不出罢了。



　　　　孙师傅心中一动，这种刀法——



　　　　孙师傅之所以能够把阿流培养成独当一面的一流厨师，凭借的就是自己当年参加过的世界美厨大会的经验。



　　　　那真是一段美妙的经历，世界上的食物没有了任何疆域，你可以找到世界上任何一个角落里生长的食材，可以和来自不同国度的厨师交流厨艺。



　　　　但是最让他惊艳的，还是当年夺下了美厨之王的称号的男人，他只有一把菜刀，却几乎可以肢解食材，是他平生仅见的把传统中餐的刀工发展到了巅峰的厨师。



　　　　当时，那个男人用的刀工，就是这种颤动的手法！



　　　　从美厨大会回来后，孙师傅念念不忘这一刀功，甚至偷偷瞒着自家师傅学了一段，最后却像是邯郸学步般，连正常的切菜手法都不会了，又花了好长时间，才重新回到正轨上。



　　　　打那以后，他再也不敢尝试了，同时，教育徒弟的时候，提到刀工，只有三个字，手要稳！



　　　　孙师傅又旁观了两条鳝鱼，终于确定，就是这种手法！



　　　　他心中百感交集，没想到，时隔了这么多年，竟然再度看到了这神一样的技巧，没错，这种刀工，在孙师傅心中，就是媲美神一样的存在！



　　　　他一下想到了苏曼方才提到的，刀是祖传的，孙师傅不禁有了个大胆的猜想，莫非，这刀就是当年那个男人的？！



　　　　孙师傅心中有了怀疑，再看苏曼，便觉得怎么看，那眉那眼，都和当年那个男人有着几分相似。



　　　　心下不禁也起了几分爱才之心。



　　　　这种心理变化其实很正常，苏曼原本无门无派的一散修，在孙师傅眼中当然不值一提，可现下却证明她很可能家学渊源，出身世家，孙师傅从俯视到仰望，视角不同，眼中的苏曼自然也就不同了。



　　　　孙师傅若有所思中，眼前一片黑影投下，少女那姣好的侧脸瞬间从眼前消失，孙师傅微微一怔，视野里换做了阿流痴迷的脸，他双眼专注在苏曼的双手之上，丝毫没有注意到自己越走越近，一直站到了女孩的身侧。



　　　　孙师傅很快回过神来，他一把扯住了阿流，在他耳边吼道：“阿流！你在做什么！”



　　　　阿流瞬间如梦初醒，他怔怔的看着左右，“我——”



　　　　很快，他回过神来，脸色一变，指着苏曼的手叫了起来：“师傅！你看，她的手在动，一直在动！”



　　　　苏曼一惊，手里的菜刀一偏，手下的鳝鱼险些成了她的第一条瑕疵品。



　　　　她瞥了身边的阿流一眼，心道，第一次见面还觉得挺老实个人，看来是老实过头成傻子了，手要是不动，怎么切鳝鱼啊！



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　　　　孙师傅心有余悸的拽着阿流，决定不能再任由这位苏小师傅发挥下去了，她第一道菜的东坡肉还算老老实实，没有超出意料之外。



　　　　第二道龙井虾仁就把他们饭店延续了几十年的做法改了。



　　　　第三道酱爆鳝背更夸张，光凭刀工就几乎毁了他辛辛苦苦培养出来的好徒弟！



　　　　孙师傅擦了一把冷汗，心里默默的念了句，妖孽！



　　　　请神容易，送神也不难，孙师傅连连告饶，又是作揖又是拍着胸脯保证，到底把苏曼给忽悠上去了。



　　　　他转过身，悠悠一叹，看着徒子徒孙，声音严厉的道：“好了！今天的事情谁也不许说出去！”



　　　　又瞥了眼神情恍惚的阿流，孙师傅咳了两声，强调道：“你们记住了，无论切什么，这握住菜刀的手一定要稳！”



　　　　阿流面露疑惑，忍不住发问：“师傅，可刚才——”



　　　　孙师傅立刻打断他：“什么刚才，以前，现在，和将来，都是一个切法，手要稳，要稳！！你牢牢记住了！”



　　　　阿流沉默的低下了头，他的右手，在衣袖的遮挡下，却在微微颤抖着。



　　　　苏曼两只纤细的手握着菜刀，切着黄鳝的景象在他的脑海中定格，从那个时候开始，他的手，似乎就开始不受控制了。



　　　　隐隐的，他直觉的感到，那是更高层次的厨艺，让他热血沸腾恨不能马上就开始练习的绝世技巧！
第301章　醉蟹
　　　　苏曼两手空空的上得楼来，一进门，男人们齐刷刷的看了过来，小安德鲁立刻站了起来，在她身前身后来回转了几圈，末了，摊手问道：“肉呢？”



　　　　苏曼讪笑两声：“孙师傅在做呢，等着吧！”



　　　　小安德鲁怏怏的坐了回去，苏曼坐回到了自己的位置，一看，行啊，这帮哥们还挺够意思的，给她的碟子里留了半碟龙井虾仁呢！



　　　　苏曼做了这道菜，自己还真没尝过，她立刻拿起筷子，刚夹起一个虾仁，旁边横****一只大手，连盘子带虾仁一起端走了。



　　　　苏曼侧目看去，让面无表情，拿起叉子，优雅的叉起了虾仁，看也不看她一眼。



　　　　苏曼登时啼笑皆非，还耍起小脾气来了！



　　　　她真想捉住让的肩膀，狠狠吼上两嗓子——哥，你幼稚不？！



　　　　苏曼把手里筷子上的虾仁往嘴里一丢，嗯，有些凉了，虾仁却越发鲜美，带着茶的清香，不愧是杭帮菜中的名菜。



　　　　筷子还没落下，便传来了阵阵敲门声，一旁的服务生赶紧开了门，阿清手端着托盘走了进来，托盘上放着一个宽口的大玻璃瓶子，以及两个青花瓷的浅口盘。



　　　　苏曼一见，立刻站起身，伸手接了过来，把玻璃瓶子取了下来（无）（错）（小说）m。quＬＥＤＵ。coＭ，吃货们立刻好奇的看了过来。



　　　　她捧起瓶子，笑眯眯的解释道：“这可是我们中国有名的特产，醉蟹！”



　　　　她的视线有意在让的身上略微停顿，金发青年的头没有转动，眼睛却偏了偏。



　　　　苏曼咳了两声，慢条斯理的道：“这是海边的渔民发明的，螃蟹太多了，吃不完怎么办，干脆就腌制上，结果发现腌好的蟹无需任何烹饪手段，就已经足够鲜美，于是干脆生食。”



　　　　众人齐齐瞩目，小安德鲁眨了眨眼：“生吃？”



　　　　苏曼嗯哼一声，“没错，就是生吃！”



　　　　阿齐兹的眼睛瞪得滚圆，惊奇的叫了起来：“SU，这不会又是一种黑暗料理吧？！”



　　　　苏曼眉毛一挑：“唔，这么说，也不错，下次我写续篇，就把醉蟹加进去！”



　　　　顿了下，她加重语气，反问道：“其实螃蟹生吃很正常，既然日本都能直接吃生鱼肉，英国人酷爱吃生牡蛎，那螃蟹生吃，又有什么不可以的呢？！”



　　　　苏曼把玻璃瓶子举了起来，在手里缓缓的转动着，让众人看清楚里面腌渍的螃蟹，轻笑道：“这种腌渍生螃蟹，做法并不难，首先，用来腌制的螃蟹一定要是活蟹，这一点犹为重要，活蟹也不能直接腌制，要放上一两天，把螃蟹饿一饿，肚子里的脏食排一排。



　　　　就像是做鳝鱼时，往往用盐水浸泡活鳝，使之把肚子里的脏东西都吐出来，所以这个螃蟹，其实是很干净的。”



　　　　众人立刻来了兴趣，小安德鲁赞叹道：“SU，本来看着这个活螃蟹，一点胃口都没有，可听你这么一说，又觉得很有意思！”



　　　　一旁的乔治八世骄傲的扬起了下巴，一脸的与有荣焉。



　　　　小安德鲁伸手从苏曼的手里接过了玻璃瓶子，还没捂热，就被一旁的让给劈手夺了过去，苏曼哑然，心道，你和我冷战，和小安德鲁就不冷战了哈？！



　　　　这熊孩子的别扭个性还真是有意思。



　　　　苏曼指着螃蟹继续讲解：“等螃蟹肚子里都排空，用小刷子把螃蟹的螯都刷干净了，接着我们就该调制醉卤了，醉蟹醉蟹，最基本的是酒，依然是上等的花雕，就是刚才大家吃大闸蟹的时候喝的那种黄酒！”



　　　　“盐，糖，花椒和姜是必备的，喜欢味道浓郁一点的还可以加八角桂皮，和黄酒一起，调制好醉卤，然后把螃蟹浸泡进去，注意，这个时候的螃蟹，还是活的！”



　　　　苏曼看着一双双明亮的眼睛，突然觉得自己好像成了授业的老师，心中一动，有意的放低了音量，声音越来越小，就见男人们的身体不断前探，最后一个个的站了起来。



　　　　苏曼憋住笑，保持住低音量，“你们想啊，这些螃蟹早先就饿的前胸贴了后背了，这下进了水了，还不使劲的喝，好歹把肚子灌饱了再说！”



　　　　“然后这些螃蟹就一个个的醉倒在了酒水里，里里外外，都被黄酒浸泡个全乎，你们说，这醉蟹能不好吃么！”



　　　　咕咚，咕咚咕咚……



　　　　满屋子吞咽口水的味道，阿流说不出什么滋味的看着苏曼，店里的醉蟹都是他做的，有时候也自斟自饮，却也没有一次，像是现在这样，觉得特别的想吃醉蟹。



　　　　这女孩的嘴巴真是妙语生花，阿流心情复杂的想，也许他真的误会她了，如果那本美食杂志不是图文版，而是有声版的，估计所谓的黑暗料理会出乎意料的大受欢迎。



　　　　苏曼把这帮男人的胃口都吊起来后，从让的手里拿回了大玻璃瓶子，亲手打开瓶盖，一边给众人分发醉蟹，一边讲解道：“这个螃蟹是极鲜美的，所以吃的时候，最好先用清茶漱一下口。”



　　　　苏曼有意的避过让，从下一个人开始分发，分发了一周回去，就见金发青年低着头，把玩着手里的仿真手枪，侧脸的线条绷紧，犹如最完美的大理石雕像。



　　　　苏曼一下就笑了，大概是武力用的多了，这些人的大脑结构真的很好猜。



　　　　苏曼把剩下的小半瓶子醉蟹往让面前的桌上一放：“都是你的了！”



　　　　这一屋子人，也就让最爱吃鲜活的玩意了。



　　　　让抬起头，囧呆囧呆的看着苏曼，苏曼轻咳一声：“恭喜你中大奖了！”



　　　　让刷的一下调转回头，盯住了玻璃瓶里的螃蟹，皱眉问道：“这个不要蟹八件了吗？”



　　　　苏曼笑了：“这个不用的，你们吃过鸡蛋吧，鸡蛋没煮以前，里面的蛋黄蛋清都是流体，这个也差不多，很容易就吸到嘴巴里了！”



　　　　说着，她坐到了一边，自己拿起了盘子里的醉蟹，小心的掰下了一根蟹螯，往嘴巴里一吸，满口的黄酒，带着螃蟹的清香，果然极美味。



　　　　仿佛一个号令，屋子里响起了此起彼伏的吸嗦声，小安德鲁连手指都一起吸了进去，赞叹道：“果然很美味啊！”



　　　　众人正吃着，酱爆鳝背被送了上来，用的是上等豆瓣酱，大火快炒，香气四溢，苏曼转头看向了一旁的阿流，吩咐道：“米饭呢，来一小盆米饭先！”



　　　　阿流立刻吩咐了下去，片刻功夫，米饭被送了上来。



　　　　也难为住这一帮吃货，一个个眼巴巴的看着，愣是没有一个人动手。



　　　　苏曼快手快脚的给每个人都盛了小半勺米饭，指着晶莹剔透的米粒道：“这道菜叫做酱爆鳝背，所谓的酱爆，是中式菜肴的一种烹饪手段，用的是豆瓣酱，大火快炒，用酱汁锁住食材中的水分，因为酱本身比较咸，所以吃的时候，一定要配白米饭，用米饭的清甜来搭配浓郁的酱香——”



　　　　服务生阿秀吞了口口水拽了拽阿流的袖子：“阿流哥，下次来我家做这道菜吧！”



　　　　顿了下，阿秀补充道：“还有醉蟹，不知道为什么听她一讲，每道菜都好好吃的赶脚！”



　　　　阿流赞同的点了点头。



　　　　苏曼先用勺子舀起一平勺米饭，接着又夹起一段鳝背，一起放到了嘴巴里，瞬间酱汁四溢，细腻的鳝鱼肉随着咀嚼，里面鲜美的嫩汁流淌到了舌尖的每一个味蕾之上，和大米的清甜完美的融合到了一起。



　　　　一盘子鳝鱼段，眨眼功夫，便被分了个一干二净。



　　　　苏曼眉头一皱，对着阿流勾了勾手指，待他附耳过来，轻声道：“这样不行啊，酒席上菜，最忌讳一个菜一个菜的上了，不如你也下去帮忙吧，叫孙师傅上菜快一点！”



　　　　一盘子正常分量的炒菜，在十人的圆桌上转了一圈，一人夹了一筷子，肯定就能看见盘子底了，要是人人都多夹上两筷子，好了，这