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重生之美食帝国-第69部分
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现在没了苏杭的指导，苏曼只能自行摸索了，如果在一个像样的饭馆里做厨工，相信会有很大的机会见识到主厨的手段，对她厨艺的进步也有相当好处。
苏曼深呼吸一口气，站在了王府井大街的入口处，王府井的名字其实分作了两部分，一部分是王府，以前这里距离紫禁城最近，街上都是王爷的府邸。
那时候的北京，老百姓吃的井水都是又苦又涩的，而王府大街旁就有一口甜水井远近闻名，王府井大街的名字就因此而来。
而饭店云集也和这口甜水井不无关系，在民国初年，各大饭馆的买办早早就安排了人在井水前排队，标榜自己饭馆的菜肴用的都是甜水井里的井水，为了争抢井水，还经常大打出手。
左手边第一家就是赫赫有名的北京饭店，就是当年肖家的连锁饭店最鼎盛的时候，旗下的酒店里也没有一家能够和北京饭店的规模相提并论。
这家百年老店客房超过千间，饭店餐厅更是划分了多个菜系，囊括了川菜，粤菜，淮扬菜和日本菜，西餐在内。
苏曼并不打算去这样一家庞然大物内求职，她的目标，是王府井大街的后街，和正街一街之隔的地方，有一条饭店街。
这里比正街的店面租金便宜很多，客流量却不少，毕竟正街主要还是以商品买卖为主，饭馆只有几家老店。
苏曼逐一的打量过去，这些饭店大多占地面积不小，也都有自己的装修风格，有金碧辉煌的宫殿，也有雅致的芭蕉叶掩映的竹楼，共同点则是每一家饭店都主打一个菜系。
比如起手第一家，叫做川府人家，明显以川菜为卖点；旁边那一家是江南水乡，应该是淮扬菜；再往下一家叫做意大利饭庄，名字很直白；接着是泰蕉叶，大概是一家泰国餐馆。
苏曼看的两眼发亮，这里简直是所有厨师梦寐以求的天堂，汇聚了世界上所有知名的菜系。
她驻足半晌，收拢了心思，现在实力不足，还是从中餐馆做起，第一家川府人家，因为刚刚十点过，还不是饭口，服务员们拿着抹布拖把，正在清扫餐厅。
苏曼进去后，立刻有一名服务员迎了上来，开口就是热情的四川话：“欢迎光临呦。”
苏曼抿嘴笑了下：“你好，我是来找工作的。”
服务员愣了下，立刻道：“你跟我来，我们经理在后面。”
说着，带着苏曼向吧台走去，到了吧台，服务员简单交代两句就退了下去，经理是个中年男人，扫了苏曼两眼，笑眯眯的道：“妹妹，你还没到十八岁吧？”
苏曼退出川府人家，看着天上明晃晃的太阳，讪讪的摸了摸鼻子，她倒是有个满十八岁的身份证，还是为了去陶家做保姆办理的，只是她更想去后厨，叫她当服务员，总是不甘心。
苏曼耐着性子，一家家的问了下去：
“抱歉，我们不招人。”
“我们后厨不收女的，前面的服务员倒是缺，一千块包吃包住，你干吗？”
最过分的是一家叫做沪上风情的上海饭馆，大堂经理的眼睛几乎长在了头顶上，开口就教训人：“小姑娘进什么后厨，在前面端端盘子，蛮好——”
从头问到尾，愣是没有一家后厨肯要女的切墩师傅的，苏曼彻底绝望了，她算是明白了杜先说那句话的意思，呵呵，就算学出师了又怎样，除非自己做老板，否则没有一家饭馆愿意雇佣她！
苏曼又饿又累，看到街边拐角的煎饼果子的推车，忍不住凑了过去，这玩意虽然到处都有，但是论起正宗地道，还是京津两地做的最好吃。
就像是肉夹馍，离了陕西，就不是那个味道了。
首先是煎饼面，一定要是绿豆面，然后是酱，一定要是面酱，喜欢的还可以刷点麻酱辣椒酱。
煎饼上摊个蛋，放上两根有嚼头的油条，刷上辣酱，撒上葱花，再把煎饼一裹起来，浓香扑鼻的煎饼果子就做好了，咬上一口，煎饼柔软，油条筋道，实在美味，价格也不贵，一份才两块五，真是物美价廉。
苏曼就靠在了离煎饼摊不远的墙上，细嚼慢咽着，耳朵里传来了卖煎饼果子的大哥和一个客人的对话：
“老冯，嫂子也跟着出来卖了？”
“哎，她那份工丢了，我叫她先跟我做着，总比坐吃山空好，过两天再找个新工作。”
“哈哈哈，我看和你一起卖煎饼果子挺好的，夫唱妇随嘛！”
苏曼越吃越慢，嘴巴渐渐停止了动作，是啊，她完全可以骑驴找马，现在最重要的不是练习厨艺，而是吃饱肚子问题。
苏曼心中一定，把最后一口的煎饼果子塞进了嘴巴里，匆匆的咽了下去，向着街头的川府人家大步走去。
四川人喜欢管年轻的女子叫妹妹，听起来亲切和气，所以第一家川府人家的经理给她的印象最好。
进了门，苏曼直接找到了经理，客客气气的笑道：“刚才是忘了拿身份证，回家取了一下，您这里缺人吗？我什么都能干！”
中年经理打量了她一番，苏曼坦然回视，面带微笑，她也曾经做过人事方面的工作，知道基层的服务员其实流动性非常大，越大的饭店，就越经常性的处于缺人的状态。
招收服务员挺简单的，五官端正身体健康，基本就可以上岗了，再试用个三天，没问题就录用了。
他点了点头：“先试用三天，试用期后包吃包住，每个月一千五，同意的话就签合同。”
一千五的工资不算低了，苏曼知道，这是因为饭店的生意火爆，服务员很辛苦，所以才会高薪留人。
第113章 川香？椒香！
只不过，一千五去了房租一千二，就只剩下三百生活费了，对于苏曼来说，也不过是权宜之计，最多两个月，她必须使自己的收入翻上一番。
见苏曼没有异议，中年男子伸手招了领班过来，指着苏曼介绍道：“小俞，这个是小陶，以后就分到你们那边了。”
服务员也是分了三六九等的，像是这大厅中，大部分服务员都穿着斜襟红色绣花上衣，裤子是黑色的大喇叭裤，看着充满了民族风情的，都是普通服务员。
前面一排四个，又高又靓，穿着开叉旗袍，是迎宾。
只有两个穿着修身的短款黑色西装，白色衬衣翻领，配上梳理的一丝不苟的发髻，看着又精明又干练，却是服务员领班，相当于小头目，工资待遇也高了一大截。
俞领班也是四川人，笑起来很甜，亲亲热热的搂住了苏曼的胳膊，笑道：“我这正要打瞌睡呢，李哥就给我送枕头来了，小姑娘看着这么精神，干活一定是把好手！”
显然李经理和俞领班关系很熟，他笑了下，“就你嘴巴甜，得了，现在都忙着，你先把小陶带过去熟悉熟悉，让她试着干干。”
“好嘞！”俞领班挽着苏曼向前厅中去，边走边笑呵呵的道：“别担心，大家都很＝无＝错＝小说＝m。＝ＱuleＤＵ＝好相处，就是生意好，干活累了点，不过咱们工资也给的高！”
苏曼微笑着点了点头：“以后还要承蒙您多照顾了。”
俞领班笑了下，话题一转：“对了，你和李经理很熟么？”
苏曼一怔，很快反应过来，轻轻摇了下头：“不熟，刚刚认识。”
苏曼心中苦笑，当个服务员还要这么复杂，俞领班分明是在问，李经理是不是她的后台！
俞领班脚步一顿，笑道：“小陶啊，我们包间都有人了，你就先在大堂干着，等以后俞姐再给你换个轻松点的活。”
苏曼恍然，服务员虽然工资待遇一样，但是做包间还是散台，干的活可不一样，包间明显要轻松多了。
她一脸诚恳的道：“我在哪里都行，都得好好干，您就放心吧。”
俞领班对她的态度很满意，伸手招了个服务员过来，“咱们这里都是两个人负责十张台子，这是小尹，小陶，你们俩以后就负责十八号到二十七号桌。”
小尹是个个子有些矮的姑娘，苹果脸，有些肉呼呼的，看着倒还蛮可爱的，看了苏曼一眼，一扭头看向了俞领班：“俞姐，那张茜呢？”
俞领班脸上透出了一丝不耐，催促道：“得了，没看到客人在叫了么，你赶紧把小陶带过去，顺便把张茜叫过来！”
小尹一拧身子，也不管苏曼，气呼呼的走了，苏曼对着俞领班点了下头，赶紧跟了上去。
张茜正在给一桌客人点菜，小尹嘟着嘴巴走过去，也不管旁边的客人，气哼哼的道：“俞姐叫你过去！”
苏曼微微皱眉，如果小尹是她的手下，就凭这个态度，至少要扣掉一个月工资。
首先，在有客人的情况下，应该以客人优先，有什么事情，大可等张茜点了菜再说。
其次，她称呼俞领班为俞姐，在平时当然可以如此，工作中却最好称呼对方职务。
最后，也是最糟糕的一点，她把自己的坏脾气完全带到了客人面前，会让整个饭店的服务水准在客人们心中下降一个档次。
苏曼暗暗摇头，看着和声细语跟客人道歉的张茜，再看着靠在了餐边柜上，瞪着张茜的小尹，也难怪张茜会被升为包间服务员了。
张茜点完菜，向着俞领班走去，小尹这才收回视线，同时注意到了苏曼，不由恼道：“新来的，发什么呆，没看正忙着么！”
苏曼眉毛挑了挑，紧走两步到了小尹身前，小尹有些短的手指伸了出来，指着面前的两排桌子，干净利落的划分地盘：“以后18，20，22，24，26号台子归你，剩下的归我，咱们井水也别犯了河水。”
苏曼顺着她的手指望去，笑了，偶数台子全部是靠着窗边的，众所周知，大部分客人喜欢靠着窗边就餐，视野开阔，吃饭的心情就好。
换句话说，窗边的台子的利用率会更高些，服务员也会更忙碌。
不过这点小麻烦算不得什么，她本来就是出来工作的，新人分到最差最累的活，很正常。
苏曼点头应了下来，痛快的道：“好！”
小尹的表情和缓了些，指着餐边柜讲解道：“上面放茶壶，抽屉里是餐巾纸，柜子里放着干净餐具．”
话音未落，迎宾引着三位客人过来，小尹立刻拿起了菜单，往苏曼怀里一塞：“快去，你的客人来了！”
苏曼哭笑不得的把那个足足有A3图纸那么大的厚重菜谱拿了起来，到了几个客人身前，一眼望去，属于她的五个台子有四个正在用餐，自然而然的引着客人到了唯一空着的22号餐桌。
苏曼把食谱放到了桌子上，为客人们逐一拉开了椅子，注意到这是一家三口，一对年轻的夫妻带着七八岁的儿子。
待客人们坐稳，苏曼又立刻去把茶水拿了过来，一人一杯斟上，客人们已经差不多点好了菜，苏曼刚拿起点菜本记下，便有人叫道：“服务员，结账！”
她赶紧又跑过去，领着客人到了吧台，因为吧台有几个人在结账，又等了一会，等结完账，赶紧把22号台点的菜单到了厨房的点菜口，刚喘了口气，回到了餐台旁就有客人不满的叫了起来：“服务员！能不能拿些餐巾纸过来，叫好久了都没人理，什么服务态度！”
苏曼赶紧鞠躬弯腰陪着笑脸，又拿了餐巾纸过去，才算安抚好客人。
另外一边，刚刚结账的26号桌空了出来，迎宾带着新的客人走过来，看着满桌狼藉，客人立刻不满的皱起了眉头，迎宾一边赔笑，一边挽起了旗袍袖子，亲自动手收拾起桌面，苏曼赶紧跑了过去帮忙。
迎宾压低了声音呵斥：“做什么呢，桌子也不收拾，下次客人结账完了赶紧收拾！”
苏曼小心的应了，收拾完桌子又是点菜，这对客人是一对夫妻，衣服洗的泛了白，一看就是经济条件不大好，偶尔来改善伙食的，做丈夫的点菜，妻子凑过去看，每看一道菜，都要抬起头来问好不好吃。
苏曼硬着头皮用了万金油式的回答：“我们酒店的菜都很有水准的，不然也不会这么爆满了，您按照自己口味来点就好。”
这对夫妻很不满，把菜单从头到尾的问了一个遍，最后点了个凉拌蕨根粉加上口水鸡，两碗米饭。
苏曼要收回菜单，女客人立刻按住了：“放我们这里，等下我们要是不够吃，还要添的。”
苏曼只得收回手，拿着点菜单经过餐边柜的时候，小尹捉住了她的手，斜着眼睛打量了那一对夫妻一眼，啐了一口，压低了声音道：“没钱还要充大佬，就点两个凉菜也好意思用这么久，我跟你说哦，这样
的人最势利，难得下一次馆子，等下估计要把你使的团团转，他们叫你，你就当听不见，反正下次肯定也不会来了。”
苏曼支吾的应了声，举起了手里的菜单：“尹姐，我还要去送菜单呢。”
小尹这才放了她，苏曼颠颠的跑到了点菜口，把菜单放到了上面，刚要走人，便听到了厨房里报着菜名：“二十二桌，水煮鱼！”
苏曼脚一顿，无论什么菜品，刚出锅的刹那最香，因为空气受热，香味可以飘的更远，她倒是想见识下这家川菜馆的水准。
一个穿着白色厨师服的年轻小伙子端着托盘蹬蹬蹬的从后厨出来，在他从苏曼身边经过的刹那，一股辣椒和花椒混合被热油爆过的香气争先恐后的向着苏曼的鼻子扑来。
苏曼忍不住深深的吸了一口气，真香啊。
苏杭曾说过，川菜是中国所有菜系中唯一一个把香料的运用发展到了出神入化的境界的菜系，每一道川菜几乎都是一盘香料的盛宴，一道川菜出锅，首先闻到的不是菜香，而是椒香，却已经勾的人食指大动。
想想印度，单单凭着咖喱就扬名世界，其实说白了，咖喱就是各种香料的混合物，以姜黄为主料，加了桂皮辣椒，白胡椒等研磨成粉，配制而成。
印度菜本身没什么值得称赞的——把所有的食材全部切碎，混合在一起乱炖煮熟，加上咖喱搅拌，成糊糊状以后，浇到米饭上。然后用手抓着吃。
苏曼脑中思绪一闪而过，耳边便传来了一个声音：“这是哪一桌的水煮鱼，八号包厢的客人催着上菜，先给我！”
苏曼立刻抬头望去，看到了张茜那张白净的脸，一双白皙的手已经伸手接过了托盘。
苏曼紧走两步，死死的捉住了托盘的另外一边：“这是22号桌客人的，�
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