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再启人生之再造盛唐-第63部分
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李忱进来得时候，比赛正进行到紧要关头，两各大汉正果着上身，拼命要把对方给掀下台去。
场内得气氛热烈，两个大汉卯足了劲，喝叱声响遍全场，震耳欲聋。李忱不怀疑，如果不是有隔开，另外一栋戏场就盖在隔壁，隔壁绝对也会被吵死。
比选手更大声得是观众得加油声，支持不同选手得观众分作两旁，但是大声加油得态度是一致得。
‘加油～加油阿。’‘别输了，打回去。’‘笨死了，你怎么都抓不住。’，这是一场龙争虎斗，双方都是好手，都各有支持者。李忱花了大价钱请他们来表演。如今看来很合算，观众得加油声呼掀翻屋顶，选手得声音还听得到，是因为观众得声音太分散，不然支持者一起喊，绝对能让这二十亩地的人都听到。
‘去…。’‘嘘。’，‘噎～～。’‘好阿。’。再激烈得比赛，都有结束得时候，终于，一个大汉把另外一个大汉推下了角抵台，他得意洋洋得举起双手，接受观众欢呼，他的支持者当然欢声雷动，落败一方得则是唉声叹气。
胜利一方，得意洋洋得举着手中得竹片，或两张，或三张。失败一方则是把竹片扔得漫空飞舞。李忱看得大是心痛，收起来又要费功夫，不是早跟你们说了，要回收得。
竹片做什么用得呢？可以拿去换东西。像这样得比赛，没有赌博简直不可思议。李忱有两个选择，自己作或是给人作，但两个他都不喜欢。
原因是自己作，会很麻凡，凡是涉及赌，就会涉黑。李忱没有什么势力，涉黑会很麻凡。
城南这一块，都是牛老四得。城东就是老不死。他深怕自己开了这个禁，会给人家有介入得藉口。就算不介入好了，官方什么态度也很难说。
思来想去，他想到柏青歌一类，带有赌博性质得娱乐，于是他干脆让赢的人可以换奖品，不直接兑换现钱，这样顶多算彩头，就脱离赌得这一范围了。
离开了角抵场，李忱来到了饭馆。如今正好是饭点，很多客人都在这里进餐。饭管得格局和青楼有点类似，也是三楼。所以同样要会员，要低消。因为今天大官都在杨二那里，青楼也能提供酒食，所以三楼没有开放，就开放到二楼。
‘这么多人阿。’，李忱跟掌柜打了声招呼，‘生意看来不错阿。’，掌柜姓周，他就是七小福酒铺原先得掌柜，被李忱调来了这里。
‘哈哈，能不好吗？’，周掌柜笑了一声，‘东家，我真是服你了，光一手炒菜，就吸引了不知道多少客人。
炒菜，就是李忱得大招了。说是绝招，会让很多人笑掉大牙，不过就是炒菜嘛…。不过呢，不要小看这一招数，利润，可能比不上蒸馏酒吧。但是用得好了，提升酒楼收益和名气帮助不小。
李忱不知道炒菜，在中国历史上什么时候出现得，不过唐代没有就是了。好像要到宋朝吧，他看过一本女主穿越小说，提到这点。不过那个主角没将炒菜效益发挥到最大，有点可惜。
不过李忱可不一样了，有一间酒楼得李忱，可以把这项发明得效用发挥得淋漓尽致。没看到那些饕客，好像饿死鬼一样得，拼命往嘴里塞。这炒菜，价格可是比一般时蔬的价格贵上三倍。
炒菜卖得好，连带其他酒类都被人家一斗一斗得往桌上搬。跑堂的伯是忙得脚不沾地得。
‘看得我都饿了，有空位没有。我也吃点。’，只见周掌柜露出为难得表情，‘都没位置了？算了，我去厨房拿张烙饼，随便找各地方吃就好。’，李忱转到厨房，厨房现在也忙得跟打仗似的。
李忱留着口水站着等，不得不等阿，本来想说饼卖得不错，他随便拿张刚出锅得应该没关系。可没想到，负责烙饼得厨师刚把饼起锅，一挑就挑到了一个博士，博士娴熟得接过，一张刚出炉得烙饼，就被端出去了。
烙饼，会这么受欢迎，也是因为油的缘故。把油抹在面团上，再去烤。就会又酥又脆，非常好吃。所以了，看到那种酥脆，多层次得食物，千万注意热量，那些都是油。
没拿到饼子，李忱肚子饿了，虽然他很想为那个博士娴熟得手段鼓掌，不枉他从很多酒铺挖来了一些资深得博士。但是肚子问题还是先解决得好。
眼睛乱转，看到一个个箱子一样得东西，分两类，一类是出菜用得。最初设计时候就想好要怎么送菜了。别处戏场点好得酒食，厨房做好就放在箱笼里，然后博士手一拉，箱笼就送到了一处地方，自然有那里得博士照菜单送去地方。这种概念有点类似中央厨房，可以集中控制，不管卫生还是管理都很方便。
箱笼里得东西不能动，那是人家点的，厨师照单做好，不过他终于看到一样可以吃得，没奈何，只能先拿来垫垫胃了，不然五脏庙要造反。
李忱再一个厨师楞神得刹那，抓过他手里一块刚出炉面包，也不管烫手，就往嘴里塞，临走前又拿了一个，这东西一出炉就是一盘，才有得给他又吃又拿。
其实，面包跟馒头差不多。能作馒头，就能作面包。差别在于面包比较蓬松，馒头结实。至于要怎么弄到比较蓬松，李忱分外感谢母亲，有个善于做菜得母亲，让他耳濡目染，好歹会些东西。
其实面包也不都是一定要蓬松得，看法国面包，那种硬得可以打死人，也是面包。面包要蓬松，在现代靠苏打粉什么，很容易，那古代呢？用酵母就好。
其实真正得好面包，应该要用酵母去发，而不是什么泡打粉。李忱用两种方法获得酵母，第一个就是买，买酒曲当酵母，这样做出来得面包，会有酒味。命名为酒酿面包。
第二个方法则是自己作。把一些水果泡在水里，静置几天。上面就会浮现一层酵母。这种做出来有果香了，就是水果面包了。
而之后，他还用了蛋白。用蛋白，把蛋白打到起泡，混入发酵后的面团，就可以做出松软好吃得蛋糕了，稍微加点糖，再送去烘烤，这样就成了。烤炉什么得，不用担心，唐代也有很多烘烤食品。
此外，基于珍惜食物得原则，剩下得蛋黄也不可以浪费了，可以作成蛋饼。这样又是一个新花样。这两道新鲜得吃食，非常受欢迎。
喜欢尝鲜得唐人，点的还不少。李忱唯一遗憾得是，这面包也就到此为止了。想到后世那些花样百出得面包，他就遗憾。因为他实在不知道更多花样了。
抓了两块面包，李忱往二楼走去。上了二楼，可以发现环境雅致了许多，竟然传来淙淙得流水声。
其实这水流，一楼也有，只是因为一楼太吵，加上李忱没有向二楼这样，让流环绕，才不引人注意，一楼得水静静的流向一个装饰得水塘后，又留了出去。
原理什么得，身为一个现代人，不要太简单，这里不骗篇幅。至于流水做什么用得，一个是拿来装13，增添点气氛，二来可以降温。
彭城地方，夏天热起来也是很吓人得，把水运到高处，再让他从顶楼流下，可以让炙热得空气不在那么酷热。
二楼得气氛比较好，不样一楼那样喧嚣，上来的人都不由自主为一种高雅宁静得气氛吸引，低声谈话着。
二楼也有厨房，位置就在一楼厨房得上面，不过很多菜式都是楼下做好，在用箱笼送上来。
那二楼厨房做什么用得？作一些不用升火的料理阿。或是说不用大火得，不用炒菜得。煮个面或是作个生鱼片之类得。
看到二楼情况不错，李忱满意得点点头，本来就打算离开了。可是他看到竟然有人起身离座，刚好空出个位置，他摸了摸肚皮，便坐到了那空位上，准备先填饱肚子再说。
第一百零九章 极乐天之内（2）
‘师傅，随意给我来几盘。’，有位置就坐吧。能吃就吃吧，今天生意这么好，刚好有位置就不挑了。
他坐定位，厨师先给了他一碗鱼羹，整鱼做的新鲜鱼汤，相当浓稠，李忱先喝了一碗，慢慢啃着里面的鱼肉。
不一会，一个年轻得师父就给了李忱几个小碟，如果给现代人看到，一定会说是生鱼片，但是细节上和日本人吃得不大相同。
里面的食物，大部分是丝状得，少部份成小片、片状。不管大小形状，都是很轻薄，又细腻得。
李忱自己拿了个碟子，装了些豆鼓、蒜泥、芥末，又装了点碎葱，就开始大快朵颐起来。美美得咬了几口，好吃。果然是好刀工。不枉他花大钱把人请来，生鱼片刀工不好，滋味就差了。
在穿越以前，他不是很喜欢日本料理，他不是很爱吃什么生鱼片，总感觉生的鱼肉吃起来不对味。不喜欢生鱼片，对于寿司只能说免强，生鱼肉得寿司他吃不惯得，唯一就是流水面，这道可以吃吃。
可是穿越以后，他偶尔吃了顿生鱼片，觉得这还可以一吃，也就不排斥了。现代得生鱼片，正式名称是日式刺身，之所以被人称作和式料理，只因为中国人饮食习惯改变了，不然现在还是中式料理。
或许有人认为这么概有失偏颇，日本人学去然后流传下来，多少有些改变。李忱觉得这话有道理，他不喜欢日式刺身，为什么来到唐朝又变得喜欢了。大概是因为吃到了正宗得唐式生鱼片，切鲙，所以才和他的口味。
李忱美美的吃完两盘切鲙，厨师又给了他两盘，这两盘就不是生鱼片了，变成了寿司。鱼肉配上醋饭，十分勾动食欲，李忱两口把一个寿司落肚，果然是要吃米饭比较能饱胃。
寿司这东西，似乎就不是唐人得习惯了，据说先自东南亚传道中国东南沿海，又传到了日本。本来应该是旅人得食品，为什么要用醋饭，一方面是为了味道，另外一方面，加了醋比较容易保存。后来才慢慢演变成和食得代表之一。
狼吞虎咽得吃了几盘食物，尤其是寿司下肚后，李忱胃里有东西，吃起来比较细嚼慢咽了。
接下来，厨师没有再给他东西，不过他也不急，抓起筷子开始吃流水面，就是那种把面放在流动水里，用筷子去夹来吃那种。眼看一团面流过来，李忱夹了起来，沾了沾酱，吃下肚，好滋味阿。
这流水面，李忱就不知道起源了，反正也是日式料理。现在这天慢慢热起来了，吃这面很对时。
李忱一连吃了好几团，感觉到有五分饱了。费尽心思，把水弄到三楼，再让二楼流水环绕，其目的有三，一个就是为了降温，二来是增加雅趣，最后一方面是为了这种未来的日式料理，现在得唐式料理。
现杀活鱼才能保鲜，不然再这个没有冰箱和冷冻柜得年代，要怎么让那些鱼随时保持新鲜？有水才能保存鱼类，尽量买进新鲜渔获，然后养殖在水塘里面，要用得时候才宰杀，确保鲜度。
五分饱，现在厨师又上了一小碟，一碟螃蟹。听说西方人不吃螃蟹，说看起来很可怕，真是可惜。
西方人吃鱼类，不吃河鱼，只吃海鱼。因为河鱼多刺，西方人得饮食习贯，好像只喜欢吃大块肉，海鱼肉较多，刺少，都是大刺。除了海鱼，就是龙虾、牡蛎，这些都是壳在外，没有刺得。那这样也真奇怪，螃蟹也是阿，吃龙虾不吃螃蟹，真怪。
李忱其实跟西方人一样，喜欢大块肉，吃鱼也喜欢吃刺少点的鱼，差别在于他不讨厌吃螃蟹。
李忱仔细把蟹脚拉开，开始吸吮蟹肉，把蟹壳仔细扒开，细嚼慢咽吃完了螃蟹，感觉差不多了，便起身继续去巡视极乐天去。边走边回味刚刚螃蟹得滋味。
‘唐人得口味真奇怪阿。’，刚刚那盘蟹，如果是现代，或许卖不出去。现代人螃蟹用煮、炸，可是唐人喜欢糖…刚刚那碟螃蟹，居然是甜得，事先要用糖蜜腌渍很多天，等到甜味渗入蟹肉，才端上桌。不得不说，千年得相隔，让中国人口味改变许多。
吃过午饭，李忱离开酒楼，又开始巡视，他来到傀儡戏场。这里是几小主持得地方，不过，李忱没有让几小每天都耗在这里表演得意思，从决定要件个傀儡戏台后，李忱让二狗挑选了十多个孩子，当作傀儡戏得预备人员，开始训练，今天派上了用场。
走进傀儡戏场，样子和其他戏场相同，唯一差别的是，靠近戏台得地方比较暗，但是背后很亮，这样成影才清楚。为了节省成本，李忱特别设计，晴天时候，可以让太阳光透过铜镜反射，作为戏台光源。光线不足得时候，才需要点起一盏大蜡烛。
看到这里也是人挤人，李忱就为今天得收入敢到满意。因为刚好是饭点，所以这里得博士穿花蝴蝶般的在一个一个桌子间游走，收走客人吃剩得空盘，或者端上客人得餐点。
台上的傀儡戏，正在演随唐演义一个段落，正在说话得是阿义。本来李忱没打算开设傀儡戏场得，因为说话人不好找。傀儡戏不能光演，还要说台词。不识字，你要怎么看剧本？
这个时候，阿义找到他。说他想学识字，因为他很喜欢说话，以后想当个说话人。老实说，李忱对阿正、阿义三人还是颇有好感得，因为这几个青年，都算很上进，很勤奋，有心想帮帮他们，可是识字哪是三天两头可以学会得。
‘我也不一定要识字，能读说话本就好了。’‘不识字怎么读说话本…等等…’，谁规定一定要识字才能读说话本…
他们几个每天都在店里，只要听，配合书本，应该能看得懂。听过，加上书，再加上点东西…注音符号。
注音符号，不是罗马拼音，堂堂中国人，用罗马拼音做什么，虽然李忱也觉得，罗马拼音说不定不错，至少学英文，可以拿罗马拼音去注音，注音符号去标注单字发音，总有点怪怪得。
英文字母26个，注音符号更多一点，足足有37个，再加上五声，标注平声、上声、去声得符号，差不多可以标注所有汉字读音了。
李忱先教会了几个孩子注音符号，这不难。然后让他们把几本书都给标上注音符号，只要再教会阿义他们几人注音符号，他们几乎可以靠着拼音，去读出所有说话本了。
困扰李忱，如何扩大影响力，增加说话人得这个问题，轻易得就解决了。说话人说得精彩与否，要看天赋。可是当解决了识字问题，这个最大得难题，天赋得问题就好解决了。寻找有天赋得说话人，可比寻找有天赋又识字得说话人简单多了。
中场休息，一个表演杂耍得艺人上了台，其他人正忙碌得准备下一场戏。七小福酒铺学到得经验，并没有因为换到比较大得戏场就丢掉，连续表演两场后，就会换一个项目，免得人家点了一些东西，就坐了半天。
看到没什么大问题后，李忱离开了。转到隔壁得百戏场。这里就是专门演百戏得，反正各种杂耍这里都看得到，为求多样化，李忱找了很多人。
不过有些艺人是被李忱用月俸吸引得，有些则是插花性质，偶尔在这里，偶尔会去寺庙得戏场。这类得就是靠赏钱了。
这边都没什么问题，李忱吩咐了戏场得管事，要多注意表演百戏艺人得安全，管事，他们得主要责任就是管理戏场，负责戏场后勤，或者调解客人纠纷。最糟糕得时候，比方说发生火灾，他们还得引导客人逃生，所以每个戏场李忱都安排了一个，这可省不了。
这边没问题，李忱又转到了一间卖点心得铺�
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