阴阳食谱-第138部分

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　　　　“哦”这位钱伯闻言，恍然大悟的拍打了几下脑袋，随后点头道：“我想起来了陈七巧初中刚毕业，她不是最爱吃我做的茶馓么怎么好长时间不见她来了是不是怕我和她要小时候偷关东糖的钱哎呀这丫头要我说多少便，糖是送的，不和她要钱了”

　　　　“”这位钱伯的话，不光让陈八妙难堪，更让我们无语，简直不敢想象，这镇江斋怎么派出了一位有点老糊涂的大师傅来参赛呢虽然说老人的手艺往往有保障，但

　　　　我总感觉不太靠谱呀

　　　　眼见着钱伯说话越来越没谱，我赶紧拉了拉陈八妙的胳膊道：“瑞掌柜，赶紧问问镇江斋做的什么菜呗别老打扰老师傅用心”

　　　　闻言，这陈八妙自然知道我“偃旗息鼓”的意思，于是她立刻直奔主题，笑脸相问钱伯道：“钱伯这次参赛，做的是什么甜品呀”

　　　　“我哦”说话间，钱伯指了指手里正在用桃木桨搅拌的油酥道：“黑芝麻饼子，巨胜奴”

　　　　“呀”闻言陈八妙瞪大眼睛，先出了一声轻轻的感叹，随后她竖起指头道：“原来钱伯是拿家传手艺参赛的呀真是佩服。”

　　　　陈八妙说话间，都不待我问，立刻将所谓的巨胜奴是什么告诉了我，显然是怕这位脑袋不太灵光的钱伯，再说出一些乱七八糟的话来。

　　　　据陈八妙说，这个巨胜奴，通俗点讲就是黑芝麻酥油饼，古代又称胡麻油饼，因为黑芝麻又叫“巨胜子”，故而制作极端出众的芝麻酥油饼，又称为“巨胜奴”。

　　　　这道菜，历史悠久，乃是唐代宫廷“烧尾宴”中的一道甜品，可当主食，可当餐点，甜咸随意，花样百搭，而且名字很有讲究。

　　　　在这道甜点中，巨胜奴中的“奴”字，并不是当奴隶的奴讲，而是当“奴婢”“奴奴”的奴讲。

　　　　在唐宋时代，官宦人家小厮丫鬟妻妾，才称为“奴奴”，而且这个奴，更多为十五六岁的小丫头或者少妇人，正是肌肤雪白，唇红齿皓的年方妙龄。

　　　　以这种女“奴”来形容芝麻饼，那自然就是说这种芝麻饼子，卖相非凡，口味独到，丝酥油滑间，堪比妙龄女子的头脸肌肤。

　　　　因此，知道了“巨胜奴”三个字中精巧暗喻的含义，那么这道甜点所能带给人的滋味，然也引得大家无限瞎想了。

　　　　听完陈八妙的介绍，我在看看那钱伯用手搅拌酥面的绝活，便体会出了其中一二。

　　　　正所谓“芝麻酥油饼”，那么这道甜品面食，最重要的便是酥油了，而我早也听说过，镇江那边制作油酥的本事独树一帜，号称“镇江酥”。想必也是有非常独到的本领的。

　　　　很期待，能在赛事中见识一下这一千年传承的手艺。

　　　　介绍完镇江斋的甜品，我们原本十分热情的陈八妙便不敢久待，立刻转身，带着我们奔五凤楼那边的饭店而去了。期间我与蔡秋葵紧跟着，还听见钱伯在背后叫着：

　　　　“妙儿你回去和七巧说，她多会儿来，多会都有关东糖吃，不和她要钱”

　　　　听完钱伯的话，我忍不住一笑，随后问陈八妙道：“这个钱伯和你们很熟悉呀，这么大岁数还来参赛你们没劝阻一下么”

　　　　闻言，陈八妙无奈一笑道：“钱伯明年就退休回富春江了，他是鲁北两祖殿最德高的老人，他参赛，是想在临走前给自己留个念想。我们怎么能拦呢”

　　　　闻言，我点了点头，什么都没说，不过对这位看上去已经老糊涂的钱伯，多了一分敬佩。

　　　　一路走来，我们绕了一圈，终于到了五凤楼代表队的跟前，此时此刻，和我们“苦大仇深”的周师傅已然摆出一副级认真的样子，在他徒弟姜小片和另一个副手的帮助下飞刀起灶，大显身手。

　　　　我跟随陈八妙，蔡秋葵见识了泰山苑与镇江斋的张正手艺与推陈传承，简直令我大开眼界，直感叹山外有山，因而这一次再看五凤楼周师傅的“复仇之师”，直让我少了几分不屑，多了许多谨慎。

　　　　而且，我看着那周师傅埋头苦干，志在必得的样子，似乎也非常有信心夺回一成。（全本小说网，。，；手机阅读，m。

　第五十一章：敌仇

　　　　（全本小说网，。）

　　　　此时的周师傅，正用直背桑刀切砍着一个苹果，他旁边的姜小片，则拿出一个电子秤，仔细的称量着绵白糖和油的重量。

　　　　看着他们的备料，我恍然大悟，这周师傅也是要做拔丝菜的，而且很可能是拔丝苹果，或者什锦拔丝一类。

　　　　拔丝菜，不需我多言，最重要的两个关节便是控火和切菱，周师傅的火工因为还没有正式比赛，故而我无缘见得，因此也就只能格外的注意这周师傅制作雕花苹果的过程。

　　　　而且在一看之下，我才突然现，周师傅在刀工上，的确有过人的地方。

　　　　此刻，周师父以宽大的直背桑刀，将青绿的国光苹果削切成薄薄的片状，那一片片苹果如云似锦，卖相喜人。

　　　　周师傅的刀法，最绝的并不是他能将苹果削切成又薄又匀的片状，而是能将整个苹果片近乎无限的“延伸”下去，让整个苹果的果肉部分，都“薄”成小半米长的“苹果纸”，俨然是要用这种独特的纸张，来包裹什么东西。

　　　　这种刀法和制作菜品的方式，闻所未闻，我将质问的头扭向陈八妙，可她也无奈摇头，表示不知。

　　　　如此这般，大家真就没什么可说的了。故而只能看着周师傅进一步的作为如何。

　　　　在摄像机和我们的目光中，周师傅继续施展高的刀工，制作了两个如此的苹果“纸”，然后他又利用这种苹果纸做成苹果卷，把他的一个副手递过来的火龙果泥，放在糯米糊中搅拌。

　　　　最后，周师傅把水果泥放进苹果卷中，包裹成春卷的形状，在沾上面糊，蛋清备用。

　　　　看着这一切，我有点明白了，这周师傅是在用自己那独特的刀工，做一种独特的水果酥盏。如果我猜测的没错，他会把这种拥有青苹果酸味，火龙果软糯与糯米香甜的独特酥盏入料轰炸，拔丝拉糖。

　　　　通过这些配料，与推测，我知道这周师傅也已经和老赵一样现，拔丝菜最大的问题是过甜。

　　　　如果丝胚还选用过分甜美的水果，那么很容易让人产生甜腻的审美疲劳，进而影响打分。

　　　　故而周师傅选择的食材是不成熟，还青的酸苹果为衣，并以甜味不明显的火龙果与柔软劲道的糯米面为核，在配合糖衣拔丝的优点，制作出无以伦比，外脆内软的拔丝菜品来。

　　　　这想法真的很绝。

　　　　带着这种钦佩，我耐住性子，拉脸问周师傅道：“师傅，您这新菜名谱好俊俏的手艺，是个什么名字呢能不能透漏一下。”

　　　　按理说在认真的工作中，周师傅绝不会回答我，不过似乎他忍不住对我这个仇家的怒气。

　　　　故而在我一问时，这位周师傅和徒弟姜小片同时抬头，用愤怒的目光看着我道：“这道菜是新品，没有名字，不过我现在想了一个，就暂时叫它解千仇把”

　　　　“对”姜小片更是冲我叫嚣道：“那火龙果里的黑芝便是仇怨一口咬掉就都吃了”

　　　　姜小片这个小子，虽然气性大，小色鬼，但联想和文采还是不错的，虽然他的话处处挑衅，但也不失为直率天真。

　　　　面对着小片子的咬牙切齿，我笑了笑，权当回应。

　　　　从五凤楼周师傅处走出来，我看了一眼手机，现时间已然不多了。

　　　　因此，我立刻对蔡记者道：“最后点时间，在看看我的鲁味居吧。说实话，我主厨赵海鹏备料备赛的情况，我自己都不了解。”

　　　　鲁味居有我的梦想，也有蔡秋葵中意的人，因此我话一出口，立刻引来了这位蔡记者无限的赞同。

　　　　她同样看着表，随后声音急切的点头道：“那是自然，快点去吧别让赵大厨等急了，而且赵大师傅是这次展交赛夺冠的热点，昨天明明能拿第一却不要，更展示了他良好的艺德和赛会精神。”

　　　　听着蔡秋葵那急切的声音，我心中一笑，赶紧点头，随后带着摄制组直奔我们的场地。

　　　　在我们的展位上，大家先看见了一副悠然自的样子。

　　　　令我们所有人意外的是，我的鲁味居厨子并没有动手干活。

　　　　相对于别处的紧张备料，赵海鹏却坐在椅子里闭目养神，赵水荷更有意思在玩斗地主，只有我弟弟阿四倒霉，在用天平称，准备化丝用的砂糖。

　　　　看着这三位的“紧张备战”，我们摄制组的所有位都看愣了。

　　　　我更是不解的走过去，拍了拍正在斗地主的赵水荷道：“别玩了嘿咱这料备的怎么样了”

　　　　听见我问，赵水荷非但没有好好的回答我，反而还不耐烦的顶嘴道：“你个多嘴驴，叫什么叫害的我输了知道吗四个二两个王呢都怪你”

　　　　这水荷的胡闹，十分让我无奈难堪，主要这里不是饭店而是直播现场，她说的所有话，也都被摄像机后的观众看着呢。

　　　　眼看着水荷掉我的脸子，当时我不好作，故而只能隐忍着笑道：“丫头当着摄像机呢咱详细说说备料的过程呗满足一下哥哥的好奇心”

　　　　不知道为什么，水荷听了我的话非但拒不配合，反而还“呵呵”一声冷笑，又顶撞了我一个睁眼。

　　　　她开口，竟然又冲我说道：“你好奇我就要给你看属猫的不怕害死自己呢”

　　　　水荷的话，听的我一个愣神，身边的陈八妙更是没绷住“噗嗤”一声笑了出来。

　　　　这水荷的话，打的我满鼻子灰，场面越让我难堪之余，也让我忽然明白，再问她下去没有意义。

　　　　故而我冷笑，回了一句“那你接着玩”，随后扭头，又不好意思的推了推赵海鹏道：“我说赵哥，咱们准备的怎么样了”

　　　　彼时，老赵正坐在椅子中闭目养神，他被我一推之后轻轻睁开了眼睛。

　　　　看看我，又看看一脸期待的蔡秋葵，老赵笑了笑，随后开口对我道：“老板，你来晚了，我们备完料了，正在休息，至于我们做什么菜，保密”

　　　　听着这赵海鹏的话，我们所有人傻了。（全本小说网，。，；手机阅读，m。

　第五十二章：翻译

　　　　（全本小说网，。）

　　　　在这半个钟头的备料时间里，赵海鹏是最让我们吃惊的，因为我实在无法想象为啥别人又忙又急又备战的，他赵大方丈却闲在的如无事人一般。

　　　　况且，只是拔丝双脆而已，保密什么呢

　　　　因为赵海鹏给我们的反差太大了一些，而且我是来采访的呀哪怕是卖我个面子，多说两句呢

　　　　对此，我有心提示赵海鹏道：“那个赵哥，咱蔡记者采访一次不容易，您就当着蔡记者的面，和电视机前的观众多讲一些呗”

　　　　“对对对”蔡秋葵也随声附和我道：“赵师傅本次参赛，给我们带来的是什么菜品呢”

　　　　对此，赵海鹏微微一笑，面色神秘的告诉蔡记者道：“这个保密，我只能告诉你我们做拔丝菜，拔丝水果。”

　　　　赵海鹏的话神秘兮兮的，而且他说的很朴实，就是那种完全提不起别人好奇心的口气。

　　　　而且，蔡秋葵和他可谓是极端相熟了，故而我觉得他这样开口，也未免有些过分不给面子。

　　　　为了避免蔡记者的误会，我在赵海鹏说完话后，急急忙忙把话茬抢过来。

　　　　适时的，我冲着蔡记者和摄像机道：“这个我们鲁味居的菜品，绝非凡品，我对我大师傅赵海鹏的手艺，那更是放心的很，希望大家耐住性子，和我拭目以待谢谢”

　　　　赵海鹏的话，通过我的“翻译”，便圆满的变成了吊胃口的由头。

　　　　再之后，我眼看着正式比赛的时间快要到了，便赶紧让蔡记者走人，好给接下来的比赛腾地方。

　　　　等蔡记者与周摄像离开之后，我得了个空隙，赶紧拍着赵海鹏的肩膀道：“我说哥呀你可长点心吧人家蔡记者来，你不愿意透漏菜品的秘密，那么笑一下总可以吧人家可是倒贴的在怎么说，她也比金巧雅那个波斯猫靠谱”

　　　　我说的话，戳到老赵痛点，因而他急忙摆手争辩道：“没有我就是累了，有点反应迟”

　　　　“迟什么呀你以为我什么都没看见呢自打进了赛会场，你每隔三十秒看一眼那个女的我统计了”

　　　　抱怨完，我又摆手，冲赵海鹏小声道：“金巧雅现在是四国混血的波斯猫，不是刷盘子的金巧巧，她回来是要报仇的我还知道她是一个叫十九爷的手下，这次展交赛，是成心要整垮整个鲁北五脏庙的”

　　　　说完话，我拍打了几下赵海鹏的背，最后强调道：“赵哥物是人非事事休，看清现实吧”

　　　　我最后的几句话，每一个字都让赵海鹏面部轻微抽搐着。我完全说完之后，老赵更是面色难堪到了极致。

　　　　我知道，其实我说的这些他心里都有数，但即便如此，他也没法相信，又或者不愿相信。

　　　　哎感情的事情，最让人捉摸不透，而且老子也不想琢磨，故而在给赵海鹏点明一切后，我最后又吩咐了一句“好自为之”，便转身离去，跑到擂台下边，静坐着观看比赛。

　　　　时光飞逝如梭，转眼间半个钟头的备料时间结束，而当我与陈八妙双双坐回评委嘉宾席的时候，比赛展台上也响起了一阵清脆的话音。

　　　　本次展交赛的影像大使“金巧雅”小姐再次回归赛台，他对着五六家媒体的摄像机，微笑调整，随后开口道：“尊敬的各位领导来宾我宣布，本次鲁北餐饮展交赛的第二日比赛正式开赛。”

　　　　之后，波斯猫又念诵了一遍赛事规则，同时告诉大家，赛会正式开赛的时间是半个钟头，先完成的队伍，菜品优先交给评委品尝。

　　　　明白了所有基本规则后，参与比赛的五只代表队立刻动手开火，加油制菜，一时间这三精大饭店的主会场中充斥着火爆油煎的嘶鸣，以及刀切调汁的轻脆。

　　　　甜品菜制作有一个特点，那就是准备的时间往往要多过制作的时间

　　　　就拿五凤楼周师傅的“解千愁”来说吧，准备的时候又是刀工薄片，又是灌浆调糊，还要掌握独特的刀工技巧，但真要开火制作的时候，却简单无比，其实就是把挂了蛋清淀粉的“苹果卷”放进油锅里炸，最后再把烧好的糖汁与果卷混合，拔丝便可。

　　　　除去备料，他上火制作的过程，估计连十五分钟都不会有，是真真正正的“快菜”。

　　　　当然，这制作菜品的度再快，再绝，也是建立在厨师深厚的底蕴功夫上的，这玩意有点像书法或者水墨写意画，是只能意会，不可言传的意境。

　　　　在这种意境中，我坐在评委之间，随着赛事的深入进行，自己也渐渐被比赛场上那厨师间浓烈的竞争气氛所感染着。

　　　　在五家比赛展位之间，我眼珠子来回切换观看着，完全目不瞎接。

　　　　这一边，泰山苑的侯大厨施展“凌空掂锅”的本事，为豆腐挂烫浇汁

　　　　那一边，赵水荷在玩斗地主

　　　　这一边，镇江斋的钱伯伯正一边唱歌，一边把“巨胜奴”的奶油流酥四平八稳的包进面胚里。

　　　　那一边，赵水荷和赵海鹏一起玩斗地主。

　　　　这一边，五凤楼周师傅竟然以干糖入锅，以秒表控火，做拔丝菜中难度最高的“无油拔丝”

　　　　那一边，赵水荷和赵海鹏，张阿四三个人捧着手机玩斗地主

　　　　因为我们鲁味居参赛队伍实在太“残暴”了一些，因此不光摄像机和记者们侧目，就连我身边的评委嘉宾，也开始窃窃私语。

　　　　有一些饭店联合会的人物在我后排开口讨论道：“我说，那三个玩手机的是怎么个