垂钓诸天-第64部分

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　　　　北风两人听着老人的感叹一时不知道该怎么接口，人到晚年，却要背井离乡，虽然是为了和家人团聚，但伤感在所难免。

　　　　四道菜一个汤被端了上来，出乎北风意料，四道菜有三道菜都是以菌类为主，剩下的一道菜和一道汤却是肉食。

　　　　“最早时山民所称的山珍七件包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货，但现在可吃不到咯，都是成了保护动物了。”

　　　　郑玄感叹了一句。

　　　　北风却从这老人语气中听出了回味的感觉，妈蛋！这老头还真的吃过山珍啊，这山珍阁也厉害啊，这些东西就算在几十年前，也不是一般人能搞到的。

　　　　看着桌子上的一盘清炒的笋片，笋片大小一致，如白玉晶莹，泛着丝丝粉红，看起来应该是一节竹笋只取一个地方的笋片，这小小的一盘清炒竹笋不知用了多少颗竹笋。

　　　　别问北风怎么知道的，因为竹笋是圆锥型的，整节的竹笋切出来不可能做到现在这个样子。

　　　　北风轻轻夹了一片竹笋放入嘴中，没有多余的味道，只有鲜，嫩，丝丝缕缕苦涩在甘甜之后回荡在嘴中。

　　　　竹笋的清香被发挥到了极致，而不是向其它菜馆加入过多的调料，掩盖住了竹笋本身的味道。

　　　　这让北风眼前一亮，“普通的食材都能做出这样的美味，真是好厨艺！”

　　　　虽然菜品对北风的身体没有丝毫益处，但这味道却是让北风享受。

　　　　当下北风伸出筷子，对准了一盘不知用什么动物做的菜肴。

　　　　肉块一入口，北风第一个感觉就是细滑，轻轻咬下去，被封锁在肉块中的汤汁就迸射出来，肉像是在嘴中化开作一丝丝的肉糜，肉块上连着一层皮，越嚼越香。

　　　　“这是兔子肉？”北风询问着。

　　　　“哈哈，这可不是兔子肉，这是一年生的竹鼠。”

　　　　一道爽朗的笑声从门外传来，一个穿着中山装，面色红润的老人走了进来。

　　　　“玄老头，这么大把岁数了你还学年轻人赶时髦，居然还想到移民，你就不怕克死他乡？”老人进入包厢中，看得出来和郑玄很熟络，这种话可不是一般人能说的。

　　　　“哈哈，你个老家伙，你怕是害怕我走了之后，你店里少一个客人吧？”

　　　　郑玄那古板的脸上，少见的露出笑容随后说道，“我这不是为你带了一个潜在客户过来嘛，能不能留住就看你的手艺了。”

　　　　“哦？那我可要拿出真本事了，另外还要看小友你的胆子够不够大！”

　　　　老人打量着北风，对着北风说道。

　　　　食客挑厨师，但顶尖的厨师也挑选食客！

　　　　“我的胆子一向很大。”北风来了兴趣，觉得这老人也是一个妙人，吃个菜还要胆子大？北风心里有些期待。

　　　　老人高看了北风一眼，“好，你们先吃着，我去做菜！”说完老人就转身离去。

　　　　二十分钟之后，老人再次端着一个盖的严严实实的菜盘子进来了。

　第一百五十章　五绝河豚！

　　　　北风心里充满了期待，想知道老人到底去最什么菜去了。

　　　　但手上的筷子却是不停歇，桌子上的菜肴很快就被一扫而空。

　　　　半个小时后，老人端上来了五道菜肴，全部严实的盖子盖住，没有丝毫香味传出来。

　　　　“请品尝！五绝河豚！事先说明，这河豚都是野生的河豚，而且我们没有试吃过。”

　　　　范方明揭开了一道道菜上的盖子，做出了一个请的动作。

　　　　北风看着盘子中的一道道色香味俱全的菜肴，食指大动。

　　　　就算听见老人说没有经过试菜，北风也丝毫不惧！

　　　　轻轻夹起来一块色泽金黄的的椒盐豚鱼皮，放入嘴中。

　　　　民间自古以来就有拼死吃河豚的说法，足见其美味。其实，河豚鱼自身不产毒，是为了应对残酷的生存环境，才富集了来自外界的毒素。

　　　　一克毒素，足以让几百人毙命！

　　　　没有吃过河豚的人，不配称之为老饕！

　　　　吃河豚而死的人每年都不在少数，据说在上菜以前有个不成俗的规定，做河豚的厨师必须当着顾客的面吃下一口河豚，以安抚顾客的忧心。

　　　　“咔嚓！”

　　　　北风轻轻咬下，一声脆响，河豚皮的香脆，和椒盐完美的结合在一起，形成一种无法言语的味道，薄薄的一层鱼皮却是外焦里嫩，充分的体现了厨师对火候的掌控。

　　　　范方明暗中点了点头，在北风吃菜的时候开口为北风介绍着，“河豚的做法多以红烧、白烧见长，为了给食客带来极致的味觉体验，我将河豚的做法进行了改造，创造出这道五绝河豚！

　　　　所谓五绝河豚，就是一吃汤汆葱油河豚、二吃椒盐豚鱼皮、三吃美奶蒸豚肝、四吃河豚鱼汤面、五**白养生酒。这款菜分为五个部分，每个部分都有不同的口感和鲜味体现！

　　　　而且很好地彰显出了河豚这种原料特有的鲜美特色。汤汆葱油河豚品的是鲜美的肉质，椒盐豚鱼皮吃的是富含胶质的鱼皮，美奶蒸豚肝则是将肝脏的细腻、鲜美很好地体现出来，河豚鱼汤面则是利用了汤汆葱油河豚的汤汁煮制手擀面，属于一款面食，而最后一款菜则是将河豚精巢融入了酒水之中！”

　　　　北风没有回答，用心去体会，用舌头去品味这鲜美无比的河豚。

　　　　“感谢您的款待，虽然厨艺称的上巅峰造极，但是使用的原材料太差了，影响了菜的整体水平。”

　　　　北风每一样菜都品尝了一遍之后看着老人认真的说道。

　　　　“放屁！我这里的食材都是最顶尖的！你不说出个一二三出来，本店将不再欢迎你！”

　　　　范方明心里充满了怒火，店内的食材都是自己千挑万选的，这是在怀疑自己的眼力吗？

　　　　“稍等一下。”北风转身走出山珍阁，意念一动，一小块墨玉雪龙王的血肉出现在手中，用盘子盛放着。

　　　　北风带着这块血肉回到店内，轻轻的递给范方明。

　　　　“哼，真是不知天高地厚，黄口小儿罢了，我倒要看看你能玩儿出什么花来！”

　　　　范方明一脸冷笑，对北风拿出来的这块血肉不抱有希望，自己什么食材没有料理过？

　　　　就这样一个小后生，居然还质疑自己挑选出来的顶尖食材！

　　　　漫不经心的看向盘子中的血肉，只是一眼范方明就愣住了，呐呐自语道，“这是什么动物的血肉？我居然从来没有见过！”

　　　　这对一个顶尖的厨师来说是很不可思议的，几十年的厨师生涯，天上飞的，地上跑的，海里游的，不敢说十之八九，但见识过的物种却不是普通人能比的。

　　　　这块血肉不大，只有一斤左右，呈现粉红色，表面的纹理清晰如大理石的纹路，一条条如发丝般粗细的淡蓝色血管穿插在肉中。

　　　　一股淡淡的，几乎普通人不可察觉的香味慢慢从肉块上飘荡出来。

　　　　作为一位顶尖厨师，七分天注定，三分靠打拼！

　　　　成为一位顶尖厨师，过人的嗅觉，味觉缺一不可！

　　　　正是因为闻到这股仿佛能让人魂牵梦绕的香味，范方明在脑海中推翻了自己所有能想到的动物！

　　　　轻轻用手指触碰到这块血肉，一股冰凉的寒气袭卷而上。

　　　　足足五六分钟过去，范方明满脸通红，这么长时间了，自己却一点都没有看出来这是什么肉，甚至连这物种是什么种类都不能确定。

　　　　“这是什么动物的血肉？”

　　　　范方明抬起头，向北风询问着。

　　　　“鱼肉。”北风轻轻喝了一小口茶水，对着老人说道。

　　　　范方明一愣，脱口而出，“不可能，这怎么可能是鱼肉？”

　　　　北风没有回答，只是看着老人说道，“试试？”

　　　　范方明端着这块血肉离去，“哈哈，终于见到这老小子吃瘪了，平日里虽然脸上挂着和善的笑容，但内心却是比谁都高昂。”郑玄有些幸灾乐祸。

　　　　北风只是轻轻一笑，没有说什么，自己还不至于那么无聊来秀优越感，只是见老人厨艺实在是不错，因此才取出墨玉雪龙王的血肉。

　　　　“不知道我做出来的，和老人做出来的菜品有多大的差距？”北风默默的想着。

　　　　而范方明回到了厨房，开始处理这块血肉。

　　　　“这块血肉纹理如此清晰，那就用来涮吧。”范方明看着血肉上清晰分明的纹路，脑海中闪过这个念头。

　　　　“唰！唰！”

　　　　范方明握着一把菜刀，刀光霍霍之间，只见一片片薄如蝉翼的肉片出现在案板上，却看不清楚刀身。

　　　　随后范方明开始制作汤料，涮的食用方法除了对肉质有很高的要求之外，最重要的是汤料！

　　　　点燃一口灶，把火开到最大，一只完整的老母鸡被放入其中，配合大量的菌类，小小一个厨房之中汇聚了来自天南地北的珍惜食材，一节牛的脊椎骨被范方明用厚厚的刀背拍碎，用纱布包裹住，放入其中。

　　　　经过三次的过滤，无数菌类产生的杂质，泡沫被清除干净，很快一口乳白色，没有半点杂质的汤料就制作完成。

　　　　虽然时间短暂，但却是范方明的独家秘方，只是比百年老汤料稍逊一筹。

　　　　一股股香味在厨房中飘荡出来，散发着诱人的香味。

　第一百五十一章　我可能是个假厨师…

　　　　“嘶！”

　　　　范方明轻轻吸了一口气，用勺子轻轻搅动着汤料，心里也充满了惋惜。

　　　　之所以制作这种汤料也是逼不得已，早些年动乱的时候，一口传承了两百年不曾熄过火的汤料无法带走，被毁于一旦。

　　　　现在厨房中也有一口老汤，几十年来日日夜夜不曾熄火，每日范方明都会在其中加入新鲜的牛脊椎骨和大腿骨，但火候终究是不足，达不到那种百年以上老汤料的口感，是以才创作出来这一口速成版的汤料。

　　　　“嗒嗒嗒！”

　　　　一阵密集紧凑的刀声响起，范方明手腕灵活无比，菜刀仿佛化作了他手臂的沿伸，无数调味料被剁碎。

　　　　这菜刀切在案板上发出来的声音像是在演绎一曲美妙的乐曲，带有强烈的节奏感，而不是那种让人听着觉得心生厌恶的杂音。

　　　　小心翼翼的橱柜中拿出一个只有鸡蛋大小的一个盒子，揭开密封的严严实实的盖子，露出里面几十片炒制过的茶叶。

　　　　“这次我也算是大出血了！”范方明嘴角抽搐，有些肉疼，从这鸡蛋大小的盒子里取出来五片茶叶，想了想又多取了一片出来。

　　　　这茶叶可不简单，乃是取自武夷山的那几株大红袍母树之上的茶叶，寻常人见都没见过，别说喝了。

　　　　这茶叶也是自己给一位高权重的大人物做了一桌菜之后，让对方给予一两极品大红袍茶叶当作饭钱。

　　　　平日里宝贵的不行，只有遇见大喜事之时才舍得拿出来泡茶。

　　　　一柄上好的紫砂壶拿了出来，把茶叶放入其中，倒入滚烫的热水，茶叶满满的舒展开来。

　　　　薄薄几片茶叶在水面上飘荡着，一股清香扑鼻而来，只是几片茶叶，却把整壶水都渲染成了深橙黄色。

　　　　三分钟之后，茶香四溢，范方明走过来却把茶水倒掉了。

　　　　再次加入滚烫的开水在壶中，再次过去几分钟之后，范方明上前提着紫砂壶来到灶前，把深沉黄带着丝丝泛红的茶水倒入了汤料之中。

　　　　几片茶叶也被范方明夹了出来，用木棍轻轻碾碎，加入蘸料碟子之中，让人摸不着头脑。

　　　　范方明提着这口汤锅，来到了北风等人的包厢之中，一片片薄如蝉翼的肉片充满了透光性，被精心摆放在菜盘之中。

　　　　北风眼前一亮，不愧是专业级的，只是这卖相看起来就十分不凡！比自己做的不知道好到哪里去了。

　　　　迫不及待的，北风等老人收拾好桌子，点燃灶火之后，夹着一块鱼片就放入了汤锅之中，轻轻搅动着。

　　　　仅仅只是十秒之后，范方明突然开口说道，“已经好了，可以食用了，时间太久了肉质就会变老。”

　　　　北风丝毫不在意范方明说的话，老神在在的搅动着筷子。

　　　　“年轻人，你这样做肉质已经老了，还怎么吃？”范方明眉头一皱，声音稍微提高了一些。

　　　　这肉可是经过自己手的，自然明白它的材质，嫩滑无比，充满弹性，再加上被自己片成和纸一样薄，放下锅中只需要十秒钟的时间就可以开吃了，超过这个时间就会影响到肉质的口感。

　　　　北风没有说话，只是夹起来鱼片，放在老人眼前，随后再次放入锅中搅动。

　　　　“怎么可能？这么薄的肉片怎么可能还没有熟，不！别说熟了，甚至连颜色都没有什么变化！”这一眼就让范方明开始怀疑人生了，薄如纸的肉片在温度超过九十多度的沸水中居然半分钟了也没有丝毫变化！

　　　　瞬间范方明脑海中闪过数个念头，我可能做了一道假菜？我可能做了一个假厨师…

　　　　不信邪的范方明自己也夹了一片鱼肉放进汤锅之中，“十，九…一！时间到了！”范方明嘴里嘀咕着，随后夹起鱼片放在自己眼前，那鱼片依旧粉嫩的颜色犹如一个大巴掌，狠狠呼在了自己脸上。

　　　　其余两人也来了兴趣，一人夹起一块鱼片放入汤锅中，足足三分钟之后，北风才夹起鱼片。

　　　　此时鱼片已经卷曲在一起，散发着如玉般晶莹的光泽，点点乳白色的汤料在上方滚动。

　　　　北风把鱼片放入蘸料碟子中，轻轻一拖，而后放入口中。

　　　　依旧是那极致的美味，与之不同的是无数野生菌的清香，加之那一抹幽幽的茶香，完美的与鱼片本身的鲜美结合在了一起，让人欲罢不能。

　　　　“不错！本身就美味无比的鱼肉经过顶尖厨师的处理，味道上最少提升了半成！”北风咽下肚之后，口齿留香，那一抹幽幽的茶香缭绕在唇齿之间，久久不曾散去。

　　　　可别小看这半成的提升，本身就是鲜美无比的食材再想更近一步难上加难，北风用墨玉雪龙王的血肉做菜时根本连食材本身的鲜美都没有完全发挥出来。

　　　　随后北风直接端着装有鱼片的盘子，把鱼片全部下到了锅内，不然一片片的烫熟鱼片，一顿饭没有个两三个小时怕是吃不下来！

　　　　三分钟的时间说长也不长，说短也不短，最起码对于等待的三人来说这三分钟里闻着阵阵香气扑鼻而来感觉像是过了很久一般。

　　　　“终于熟了！”范方明双眼一亮，看向已经变成白嫩的鱼片，心里充满了期待。

　　　　轻轻把鱼片放入口中，没有蘸调料，对于顶尖的厨师来说，品尝食物时，更多的是品尝食材原本的味道。

　　　　“这？！这太不可思议了！”

　　　　只是鱼片刚放入口中接触到味蕾，一股无法形容的美味就在范方明的舌头上爆发出来，让范方明混身打了一个哆嗦。

　　　　随后轻轻一口咬下，鱼片滑嫩，充满了弹性，轻轻咀嚼两下，就化作一股冰凉滑下喉咙。

　　　　“卧槽，不就吃个唰鱼片吗？至于表现的这么夸张吗？”

　　　　玄四和郑玄一脸呆滞，看着双眼紧闭，脸上带着愉悦笑容的范方明吐槽道。

　　　　一冰一火的奇妙体验如同坐过山车一般，让范方明仿佛一会从天堂掉到了地狱，又从地狱中冲破阻碍，重见光明！

　　　　“你说的很对，和你提供的食材比起来，我店内的食材却是不值一提了。”

　　　　放下筷子，范方明郑重的对北风说道，神情充满了落寞。

　第一百五十二章　闹事！

　　　　说完这句话，范方明充满期待的看向北风，“不知这是什么鱼？我活