都市藏真-第622部分

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方委角瓶。

　　　　乾隆朝仿宣德青花锦纹盖罐、凤穿花纹罐、松竹梅人物纹盘、把莲盘、花果纹执壶等，都达到了相当高的水平，但仿的就是仿的，跟珍品宣德青花还是有很大不同的，就是因为这个，所以才更能证明这批瓷器是宣德的，而不是满清时期的。”

　　　　“这么说你已经确定这些全是明代宣德年间的瓷器了？”柳絮道。

　　　　韩孔雀点头道：“不止是明代宣德瓷那么简单，而且是正宗的官窑器。这一点才是最重要的。”

　　　　“官窑器啊？那这次的收获还真大。”柳絮看着韩孔雀道。

　　　　韩孔雀道：“那是当然，南边可是重要的丝绸之路，历史上，丝绸、纸张、瓷器、铁器等生产生活物品一直是中国向海外诸国输出的大宗物品，这里面只要找到任何一艘沉船，就是一大笔财富。”

　　　　“如果是运输的丝绸呢？由于海水环境的因素，丝绸、纸张等有机类物质可是很难长期保存，铁器等金属物品亦会严重锈蚀，也只有瓷器可以长期不受侵蚀。”柳絮淡淡的道。

　　　　韩孔雀笑着道：“我们所能见到的由水下沉船出土的文物，基本是以瓷器为主。水下考古许多研究课题也是围绕其开展的。”

　　　　“可保存的这么好的瓷器。也太让人不敢置信了。”韩荣华抱着那个精美的宣德青花三果纹执壶道。

　　　　韩孔雀解释道：“目前我们看到的出水瓷器，大体上可以按照保存状况分为新、旧两种。所谓旧，是指这些器物本身的釉面已经受到严重磨损，器体上（特别是露胎部位）多粘有贝壳、珊瑚等杂质。

　　　　出现这种情况是因为沉船所处位置多属沙石质海底。这种地质结构的海底一般比较坚硬致密。遇难船只的船体结构直接接触到海床导致破碎。

　　　　古代船舶的肋骨、舭骨、隔板等构件。大多是由不同形状的铁钉以及粘合物相连接，随着时间的推移会失去作用，今天我们从一些古沉船的上方俯视的话。看到的是一个散落摊开的，以龙骨为中心的正投影平面解体船型。

　　　　所以，在沉没过程中，瓷器一部分倾倒到船外，直接散落在海床上面，遗留在船体内的瓷器，随包装材料的分解，也会直接暴露在海水当中，这种情况在地中海、阿拉伯海等海域尤为常见，我国的南海西沙、南沙海域等处亦属此类情况。

　　　　由于潮汐作用，裸露的瓷器会受到两次**、低潮的海水冲击，器物与海沙不断摩擦，造成表面的釉面的打磨，最后完全失去光泽，触摸时手感非常粗糙。

　　　　另外还有一种比较特殊的情况，就是沉船被掩埋在深厚的海泥之下，仔细考察我国的沿海地理，可以发现从北到南依次有辽河、海河、淮河、黄河、长江、钱塘江、闽江、珠江等大江大河注入，这些内陆河流带来大量的泥沙入海，不仅造成了海水的混浊，同时在大陆架上形成厚厚的泥土层。

　　　　船只沉没后，海底淤泥会形成向下的吸力，再加上自身重量的作用，船体通常是被掩盖在海底平面以下数米，直到接触到致密的泥沙层，才会达到一个相对稳定的环境。

　　　　瓷器运输上船时通常是有木箱、竹筐甚至象缸、瓮等大件陶瓷品作为外包装的，与前者直接散落海床表面不同，瓷器受到了更好的保护。

　　　　在我国沿海已经发现的古代沉船中，南海1号宋代沉船、福、建平、潭碗礁清代沉船，都是这种类型，上世纪80年代韩国发现的木浦新安宋代沉船也与之类似，这些沉船当中的瓷器受到包装物和海泥保护，实际上处于一种隔绝封闭的环境。

　　　　这类器物一般是当时生产后直接上船，没有任何使用过的痕迹，釉面亦无丝毫磨损，给人的感觉如同新制仿品，出水后灿然如新，很难相信已被掩埋了数百年之久。”

　　　　“你是说，现在发现的这批瓷器，也是因为这种情况保存下来的？”柳絮虽然在认识韩孔雀之后，读了不少关于古玩鉴定等方面的知识，不过她并没有深入研究，所以也就知道一些皮毛。

　　　　韩孔雀点头道：“这几件都是这种情况下保存下来的，所以看着崭新如故，但不是所有的瓷器都那么好运，也不是所有的瓷器都有那种待遇，所以你们看，这件就不同。”

　　　　说着，韩孔雀拿起一件青花扁壶，看到柳絮和韩荣华的视线，全部被吸引过来了，韩孔雀才道：“这是一件脱了盐的青花瓷完整器，它之所以保存的这么好，就因为它是瓷器，也因为它所处的环境很好，虽然没有受到破坏，但沁泡了海水。

　　　　无论何种质地的器物，在海水中长时间的浸泡，一般都会对其保护带来不利的影响，除去黄金类制品比较耐腐蚀外，一般银、铜、铁、锡等材质均会受到严重影响，变得难以保存，许多金属制文物刚刚出水时的断面灿然如新，但接触空气后很快就被氧化，最终成为粉状。

　　　　瓷器的状况略有不同，但也存在一些难题，目前，最简便可行的就是用不断降低含盐量的方式进行置换，不过，最后仍然需要用淡水浸泡或喷淋，这也是目前国际上比较通用的做法。

　　　　但这种方法会占用大量的空间，浪费淡水资源，并且只是延缓文物的损坏而已，仍然不是最终的解决之道，所以脱水技术到现在仍是难题。

　　　　如何对出水文物进行脱盐、脱水处理，以便取得最佳的保护效果，截至目前，这仍然是国际上公认的一个难题，不过，对一些损害较轻的瓷器，做些简单的拖延处理，也完全足够了，就像这件青花扁壶。”

　　　　“那对于那种直接被淤泥掩埋，或者是被海洋生物寄生了的瓷器呢？那样的就没有价值了吗？”看着精美的青花扁壶，韩荣华对那些直接散落在海底的瓷器，充满了惋惜之情。

　　　　韩孔雀道：“那些只要处理好了，也是可以恢复的，对于外表包裹大量海洋寄生物的瓷器，因为瓷器外表是光滑、硬度很大的瓷釉，只需要用比较坚硬的锐器，沿缝隙轻轻用力，就可将其一步步从器物釉面剥离，当然，技术人员此时要特别小心，掌握好力度，尽量不要刮伤釉质。

　　　　至于坊间流传使用各种酸性溶液浸泡的方法，从以往的经验看，无论采用何种酸液，效果往往是适得其反，甚至会加剧对文物的破坏。

　　　　如果是裸露在沙底海床上的瓷器，基本都会由于长年的海水侵蚀与泥沙打磨，釉质已经完全被损坏，就不可能恢复其原貌了。”

　　　　“真是可惜，那么多精美的瓷器，肯定会被破坏很多，而破坏了就不能修复了，这也太可惜了。”韩荣华道。

　　　　韩孔雀叹息了一声道：“是啊，一旦损坏，修复几不可能，这也是海捞瓷的一种常见现象，海捞瓷还有另外一个常见的现象，便是瓷器釉层会出现细碎的冰裂纹与黑斑。

　　　　之所以出现这种状况，是因为水下温度的变化，引起的釉面与胎土的膨胀系数不同，而导致收缩不一致，釉面起裂。另一个原因是，沉船中存在着大量炭化木质和铁制品，连同海泥在漫长的岁月中，通过裂纹，渐渐渗进器表。

　　　　一旦瓷器本身脱离了被海水包围的环境，长时间裸露于空气中被干燥后，已经沁入器体的盐分亦会不断从中析出，导致釉层开裂并引起与胎体剥离，这一点在以磁州窑等，经常使用化妆土的瓷器产品上表现得尤为突出。

　　　　从本质上讲，将出水文物修复如新，只是一个良好的愿望，实际来看，瓷器如果受到了损坏，其修复几不可能，所以海捞瓷虽多，海捞瓷中保存完好的精品却不多，这也是海捞瓷精品的价格逐年上涨的一个原因。”

　　　　“相比瓷器的弱点，还是金银器好，怪不得西方国家在古代都用金银器作为餐具呢！”韩荣华道。（未完待续。。）

第九百二十三章草八珍

　　　　韩孔雀和柳絮一听这话，全都笑了，柳絮道：“金银器可是奢侈品，在古代，西方国家的大多数贫民，都是用木碗吃饭的，要知道瓷器本身坚硬细密，釉料润泽透明，吸水率极低，耐酸、耐碱、耐高温，与食物直接接触不会有任何化学反应，器表光滑不利于滋生细菌且易于擦洗，作为日常的生活器具，具有其他许多材质无法比拟的优越品质。

　　　　更为重要的是，瓷器为人类日常生活，提供了一种价格低廉且容易获取的必需容器，因此，我国自汉代开始，已少量地向海外输出陶瓷器，所以到了现在，你见过有多少人用金银器吃饭？”

　　　　韩孔雀也笑着道：“我国出口瓷器的历史十分久远，从海底已经发现的汉代四系原始青瓷瓿、晋代四系青瓷罐等实物，可明显看出，它们是属于浙、江越窑系的青瓷产品，不过受资料稀少的限制，尚不能断定这些器物，到底是属于长途贩运的商品，还是船上一般的生活用品。

　　　　海上航行所具有的高风险，不可避免地造成了许多不幸的事件，无数中国生产的陶瓷器，被遗留在了茫茫大海的深处，时隔几百年甚或上千年，得益于其不易受侵蚀的物理特性，我们得以通过考古的方式看到其真面目。”

　　　　柳絮瞥了韩孔雀一眼道：“你就不要贪心了，难道你还想把古代的所有沉船全都捞上来？”

　　　　韩孔雀叹息了一声道：“这个可不容易，时间长了的沉船。一般都被海底的泥沙掩埋了，想要找到一艘哪是那么容易的。”

　　　　“既然不容易，现在你们怎么找到的？”韩荣华道。

　　　　韩孔雀道：“我们找到的这些，都是通过查找资料，锁定了大体范围之后，才在水下找到的，其中的艰难，可不是你们能够想象的。”

　　　　“如果容易，还能等到你去捞？早就被别人连烂木头都捞出来烧火了。”柳絮道。

　　　　韩孔雀一笑道：“说的也是，不容易找到。也就门槛高。门槛高了，我们才有机会，不说这个了，已经中午了。我们去吃饭。今天吃草八珍。”

　　　　“草八珍？怎么想起吃这个？”柳絮奇怪的问道。

　　　　“什么是草八珍啊？”韩荣华也问道。

　　　　韩孔雀笑着道：“草八珍是满汉全席中四八珍之一。分别指猴菇菌、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信，都是菌类，这些天妈妈和荣华都受累了。我们不该请她们好好吃一顿吗？”

　　　　柳絮白了韩孔雀一眼，道：“我去叫咱妈过来。”

　　　　韩孔雀一家现在留在羊城的不多，也就他们两口子和刘慧玉跟韩荣华，四个人加一个婴儿，住在医院的两间豪华病房里，当然，病床已经弄走，看着到像是豪华套房。

　　　　按理说他们早就应该走了，毕竟已经一个多月了，柳絮和韩凰的身体已经一点问题都没有。

　　　　但韩孔雀不说走，刘慧玉和韩荣华也不提这件事，至于柳絮，虽然心中有很多疑问，但她知道韩孔雀不会告诉自己，所以也干脆不问。

　　　　一家四口坐在一起，桌子上摆放了几个盘子，鸡汁竹荪香菌、竹荪折耳根炖鳝鱼、竹荪酸萝卜白果烧鸡、尖辣椒炒竹荪蛋、凉拌银耳、红烧猴头蘑、黄花菜炖排骨、竹荪土鸡汤。

　　　　“只有我们四个人，弄这么多菜不是浪费吗？”刘慧玉始终见不得韩孔雀铺张浪费的样子。

　　　　韩孔雀笑道：“放心，你们吃不下了，剩下的我全都吃了。”

　　　　韩荣华道：“谁说吃不下？看着有八个菜，可里面的东西也太少了，我自己都能吃下一半。”

　　　　韩孔雀道：“你放心吃吧！接下来还有。”

　　　　柳絮也道：“快吃吧！等会就凉了。”

　　　　“呀！这东西还真好吃，这是用什么做的？”韩荣华吃了一口尖辣椒炒竹荪蛋道。

　　　　韩孔雀笑着道：“这是用竹荪蛋做的，跟辣椒配在一起，遮掩了它的味道，接下来还有两道用竹荪蛋做的菜，等会儿好好尝尝。”

　　　　“竹荪？还是竹荪蛋？”韩荣华奇怪的问道。

　　　　柳絮一边吃，一边笑着对韩荣华道：“这是竹荪蛋做的，竹荪蛋也称为竹荪菇，主要产于重、庆和川省等地的竹林中，含有氨基酸等营养物质，是我国特有的一种名贵食用菌，也是世界上著名的珍贵食用菌。”

　　　　说着，柳絮夹起一片竹荪道：“你看，这才是竹荪，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色　的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托。

　　　　在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为‘雪裙仙子’、‘山珍之花’、‘真菌之花’、　‘菌中皇后’。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

　　　　实际上，没有长成竹荪的就叫竹荪蛋，长出来的就叫竹荪，它们就是同一种东西，只不过长成和没长成的口感不同，所以做出来的菜肴也不同。”

　　　　“嫂子，你知道的真多。”韩荣华有点羡慕的对柳絮道，她现在也知道自己的大嫂跟她大哥一样，都有着过目不忘的本事。

　　　　柳絮笑着道：“我关注竹荪可不是无缘无故的，竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，有人取竹荪与肉共煮，取汤在28～30度下培养，以与不加竹荪的肉汤作对照，发现竹荪肉汤比肉汤变坏速度迟2～天，表明竹荪确有抑制微生物活动的作用。”

　　　　“这个有什么用？就算防腐，也没有大用啊！”韩荣华可不知道柳絮是在说给韩孔雀听。

　　　　柳絮笑着道：“竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效，所以你们不要看这些都是菌类，看着也不起眼，这些可都是好东西。

　　　　就像那个银耳，平时我们也吃，但很少有人知道银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代皇家贵族都将银耳看做是‘延年益寿之品’、‘长生不老良药’。

　　　　银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

　　　　而猴头菇更是有用，它有健胃，补虚，抗癌的作用，还能护肝，尤其适合食道癌、贲门癌、胃癌之人食用，也适宜心血管疾病患者食用，我想，你大哥今天弄这么一桌菜，肯定是有原因的，就是不知道他想不想告诉我们。”

　　　　“说这些有的没的干什么？赶快吃，凉了就不好吃了。”韩孔雀急忙催促柳絮，看来是不想多说。

　　　　柳絮一看韩孔雀那样，就知道她是白说了，既然韩孔雀不想说明为什么让她吃这些东西，那她就不问了，反正韩孔雀不会害她，所以柳絮再次吃了几口后道：“我没少吃。”

　　　　竹荪蛋入口清香嫩脆，外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜，吃的几人都很满意。

　　　　看柳絮同刘慧玉母女，全都被这些菜吸引，韩孔雀露出了一丝满意的笑容。

　　　　不过，这八道菜确实跟韩荣华说的那样，菜量都不是很足，所以就算主要成员是三名女性，桌上的菜也很快见底，不过，就在这个时候，厨房又送上来了两道菜，一道肉汁炖竹荪蛋，另外一道则是鲍汁扒竹荪蛋。

　　　　“今天你跟竹荪蛋炕上了？”柳絮似笑非笑的对着韩孔雀道。

　　　　韩孔雀笑着道：“竹荪蛋可是好东西，知道我从哪弄到了这么点吗？这可是正宗蜀南竹海的特产，也只有在那种无污染的天然地带及独特的自然