农门桑女:守地守财守夫君-第179部分

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　　　　葛云章站在桌边，轻声念着她本子上写的菜名：“万缕金丝鸟归巢，红粉佳人，攀荷弄其珠，荡漾不成圆”

　　　　葛云章一顿惊讶道：“咦，这句‘攀荷弄其珠，荡漾不成圆’莫不是诗，你竟然将以诗给菜命名？”

　　　　柯含雪嘿嘿一笑，道：“可不就是诗，据我所知，以诗命名的菜何其多，你干嘛这么大惊小怪？”

　　　　“我可没听说过有人用诗给菜命名的。”葛云章很认真的说道。

　　　　“没听说过？”柯含雪笔下一顿，抬头看他：“难道说这个朝代不兴用诗给菜命名？”

　　　　“其他地方不知道，反正在京城和青州城我是没听说过。”

　　　　柯含雪抿唇思索了会，笑道：“京城和青州城可是天子脚下，当朝时兴的东西都是从那里传出来的，那里没有的话，其他地方肯定也没有，不如这样，以后咱酒楼的菜尽量用诗来命名，这不就可以让那些附庸风雅的贵人们慕名而来了？”

　　　　葛云章一笑，道：“不是我泼你冷水，如果只是用菜名来吸引客人，那也只是一时的，对面那些人连腊肉和酒都想学酿了，用诗给菜命名又不是什么难事？”

　　　　“所以啊，这做菜的手艺才是最重要的。”柯含雪笑了笑，又低头继续写起菜的做法来。

　　　　葛云章看完她写的菜名，又从头开始看菜名下面的做法，这一看不由的又吃了一惊：“你把红薯弄上桌了？还取了个这样的名字？”

　　　　要知道，这红薯在那些贵人眼里可是最低贱的东西，这东西要是上桌，不惹那些人不快才怪。

　　　　柯含雪知道他的顾忌，笑着道：“我放心，我不会让他们知道这是红薯做的。”

　　　　“这红薯一看就知道，还用吃？”葛云章不解。

　　　　看着他满脸的不放心，柯含雪放下笔，拉着他就往厨房走去：“走，我去做给你尝尝。”

　　　　“厨房里没有红薯。”

　　　　啥？

　　　　柯含雪脚步一顿，回头看了他一眼，随即想到这里是县城，也就释然了。

　　　　“算了，我们到外面买几个红薯吧。”

　　　　“红薯在这里不容易买得到，现在天都黑了，吃完晚饭明天再做吧。”

　　　　她看了看外面的天色，天还真黑下来了，只好作罢。

　　　　第二天一大早，葛云章就差酒楼的小二去买回来几个红薯，柯含雪一吃完早饭就被葛云章带进了一间小厨房里。

　　　　柯含雪知道这是用来专门给客人炖汤的厨房，葛云章将两个厨子清出去后，说道：“我给你打下手。”

　　　　“行，等会你帮我烧火就行了。”柯含雪手脚麻利的将一个半大的红薯削了皮，切成比指拇指略短的小长条，再将边角削圆溜。

　　　　“起火吧。”柯含雪一边吩咐，一边将锅洗干净。

　　　　葛云章也经常下厨，烧火难不倒他。

　　　　待锅一热，柯含雪往锅里倒了适量的菜油，油热后就将红薯条块放进锅里。

　　　　观察红薯的颜色，熟了之后就把红薯捞了出来，沥干油。

　　　　红薯沥干油后，柯含雪又取来竹签，在每块红薯的顶端插上竹签备用。

　　　　“那边的锅帮我烧开，火不用太大。”柯含雪没有丝毫不好意思的指使道。

　　　　葛云章刚打开火折子，就看到厨房门口有好几个探头探脑的脑袋。

　　　　葛云章认出是大厨房里的几人打下手的，厉眸一扫，那几人一哄而散了。

　　　　柯含雪只是笑了笑，然后在锅中倒进一点锅，再将白糖倒入，慢慢熬起来。

　　　　看着白糖慢慢的化掉，柯含雪用一双筷子不断的搅动着糖浆，看着沾在筷子上的糖浆滴落能拉成丝后，迅速将红薯条块缠绕，缠好后再将竹签取出即可。

　　　　看着纯白色陶瓷盘子里那金丝缠绕的拔丝红薯，要不是亲眼见，葛云章简直不敢相信这是红薯做出来的。

　　　　这么精致，这么美观，拇指大小的红薯块被丝丝缕缕的糖丝裹在其中，色泽金黄，牵丝不断，可不就是“千丝万缕鸟归巢”？

　　　　柯含雪满意的看着他满脸的惊艳，勾着唇将一对筷子递给他：“尝尝？”

　　　　只见他将双手往身上一抹，直接用手拈起一个拔丝红薯，先是用舌头舔了舔外面的糖丝。

　　　　嗯，入口即化！

　　　　尝了外面的糖味，他就将整个扔进嘴里

　　　　“嗯，甜香适口，入口酥脆，吃完还口齿留香。”葛云章点评完又意犹未尽的拈了一块往嘴里送。

　　　　“其实不只是红薯能做拔丝，像白萝卜，山药，还有一些水果都可以做拔丝，我之所以用红薯，第一个原因是因为我自己喜欢红薯拔丝，第二是因为白萝卜，山药这些有是季节性的，那些水果更不用说了，除了有季节性，价格上也贵，成本太高，我看就不如用红薯吧，到时到乡下大量购入，便宜得很。”

　　　　柯含雪说完，见他唇边沾了一根糖丝，忍不住笑了起来，伸手一根手指帮他将糖丝刮了下来。

　　　　“别浪费了！”他说着拉住她的手，放进了嘴里。

　　　　聂建中一踏进厨房就见到这一幕，“哟”的一声，伸手遮住眼睛，转身就要走。

　　　　“等等，建中叔——”柯含雪慌忙抽回手指，将他喊住，红着脸解释道：“刚才我手上沾了糖丝那个，建中叔，您尝一下我这刚做的拔丝。”

　　　　柯含雪不想越描越黑，忙将那盘拔丝红薯端到了聂建中面前。

　　　　聂建中暧｜昧的看了两人一眼，才将视线移到柯含雪手中。

　　　　这一看，聂建中一双浑浊的老眼都亮了起来，惊叹道：“这是什么东西做的，这么漂亮？”

　　　　“建中叔，您尝尝，看能不能尝出这是什么东西做的？”柯含雪卖了个关子。

　　　　聂建中拿了一双筷子正想夹拔丝来尝尝，柯含雪又喊了声：“等一下。”

　　　　柯含雪在厨房里找到一罐桂花蜜，用碟倒出一点端到聂建中面前，说道：“建中叔，这拔丝沾上桂花蜜，味道更好。”

第448章　主厨被挖走（）　
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　　　　“你刚才都没跟我说要沾桂花蜜！”葛云章不满抱怨了声，然后又拈起一块红薯拔丝沾了点桂花蜜放进嘴里。

　　　　“你不喜欢甜食，沾了桂花蜜就更甜了，所以我才没跟你说的。”

　　　　哪知葛云章吃完沾了桂花蜜的红薯拔丝，却说道：“甜是甜了点，不过这两种味道融合在一起，恰如其分，挺好。”

　　　　柯含雪虽然对自己的厨艺很有信心，可是听到葛云章对甜食有这么高的评价，也不知道其中有多少水分，所以自动忽略了他的看法，对聂建中道：“建中叔，您尝尝看。”

　　　　聂建中夹起一个红薯拔丝沾了一下桂花蜜然后放进了嘴，尝过之后赞不绝口：“嗯，不错，不错！甜而不腻，又酥脆，不过这东西到底是什么材料做出来的？”

　　　　“建中叔，您尝不出来吗？”柯含雪勾唇问道。

　　　　聂建中思索了会，道：“味道是有些熟悉，不过真猜不出这是什么材料做的。”

　　　　“是红薯！”柯含雪公布了答案。

　　　　什么？！

　　　　“是红薯做的？！”聂建中目瞪口呆，酒楼里哪来的红薯？

　　　　“没错，这东西真正的名字叫拔丝红薯，不过我给取了个新名字叫‘千丝万缕鸟归巢’！”

　　　　“不是，少奶奶，这万一要被客人知道是红薯做的，我担心”

　　　　聂建面露迟疑，这低贱的东西配上这么好听的名字，再加上这菜的外，没人提醒的话，应该也不会有客人敢往红薯方面想，不过不怕一万，就怕万一，要真被人知道酒楼用红薯做菜，那不是砸自己的招牌吗？

　　　　“建中叔，这道‘千丝万缕鸟归巢’又不是主菜，就将这归为甜点一类，我相信不会有人傻到拿甜点做文章的。”葛云章笃定道。

　　　　虽然没有明说，不过几人都已经开始提防起对面的“客迎门酒楼”了。

　　　　聂建中想了想，也是！人家要是想打击他们，肯定会寻着酒楼的痛处来打击，就比如腊肉和补酒。

　　　　这么一想，聂建中才放下心来。

　　　　不过——

　　　　“公子，对面酒楼也是十二个时辰不歇息。”

　　　　闻言，柯含雪眉头一蹙：“他们这是要跟咱们作对的节奏？”

　　　　这县城还有几家大酒楼，可他们“福临酒楼”是唯一一家开通宵的酒楼，对面的“客迎门酒楼”一来就来大量购买腊肉和补酒，还剽窃他们的菜色，现在又开通宵，很明显是冲着他们来的。

　　　　“不用急，静观其变吧。”

　　　　葛云章话音刚落，大厨房那边的一个学徒神色慌张的跑了过来。

　　　　“公子，少奶奶，聂掌柜，大事不好了！”

　　　　“何事哪此惊慌？”聂掌柜皱了皱眉问道，告诫他们多少回了，遇事说事，不需要大惊小怪的。

　　　　“聂掌柜，赵大厨、俞大厨还有苏大厨收拾家伙走了！”那学徒抹了抹额头的汗水说道，看样子是急坏了。

　　　　“走了？去哪里了？”聂建中一时没反应过来，这个赵大厨是晚班的掌勺厨子，俞大厨和苏大厨是白班的掌勺厨子，这么巧一块有事走了？可是他们怎么也没提前来告假？

　　　　看着那学徒满脸的不知所措，葛云章和柯含雪相视一眼，脸色都凝重起来。

　　　　“被被对面酒楼出高价挖走了！”那学徒脸色都白了，酒楼的三大主厨都走了，他们这些人可怎么办哪？

　　　　“你说什么？！”

　　　　聂建中脸色一变，一向行事沉稳的他这会也不镇定了，紧紧抓住了那学徒的衣领，满脸的不敢置信。

　　　　那三个主厨可是自家公子花大价钱从外地请来的，怎么可能说走就走？

　　　　这肯定不是真的！

　　　　聂建中不敢相信，也不愿意相信。

　　　　这时，一个大堂的小二也匆匆的冲进小厨房：“聂掌柜，外面的客人催着上菜，都快闹起来了！”

　　　　“我去将这三个混账东西给揪回来！”聂建中嘴都差点气歪，气呼呼的就往外走去。

　　　　葛云章拧了拧眉，将聂建中拉住，劝道：“建中叔，您就算过去也不一定能将这几人叫回来，当务之急还是先解释外面那些客人吧，您先去应付一下，我到厨房去安排安排。”

　　　　“公子哎！”聂建中也知道现在没有时间给他浪费，叹了口气，才道：“公子，我这就去安抚客人。”

　　　　“厨房里不是还有两个副厨吗？他们也走了？”葛云章和柯含雪边往大厨房走去，边问着那个学徒。

　　　　那学徒紧紧的跟在两人身后，小声应道：“回公子，副厨没走。”

　　　　葛云章点了点头，表示知道了。

　　　　几人一走进大厨房，厨房里的两个副厨和八九个学徒还有两个打下手的杂工并排站着。

　　　　葛云章眉头又拧了拧，沉声道：“都忤着做什么，没听到外面的客人都催着上菜吗？你们两个——”

　　　　葛云章指了指站在前面两个穿着副厨服装的男子说道：“上灶掌勺，快点！”

　　　　葛云章吩咐完，见两个副厨一动也没动，一脸的紧张。

　　　　柯含雪纳闷极了，按理说，主厨走了，他们身为副厨有这个掌勺的机会应该开心，迫不急待的上灶一展身手才对，可是他们看起来为什么这么为难？

　　　　“你们也想学几个主厨离开酒楼，是不是？！”见两个副厨不动，葛云章这会也怒了。

　　　　“公子，我们没想要离开酒楼！”两个副厨哭丧着脸道，他们就是因为酒楼的待遇好，所以才拖家带口的来到这里，要真的离开酒楼，那他们拿什么去养活一家老小？

　　　　“既然不想离开，为何不上灶，你们不知道外面都炸开锅了吗？”葛云章语气好了些。

　　　　“公子，我们虽然身为酒楼的副厨，可是酒楼的几个招牌菜我们从来就没做过，我们怕怕做不好。”

　　　　年长一些的那个副厨嗫嚅的说道，另外一个年纪较轻的副厨也是一脸慌恐，两人心里都担心着自家老板听到这话会炒他们鱿鱼，可是他们又不敢隐瞒，因为他们确实做不来酒楼的招牌菜。

　　　　听了他的话，葛云章和柯含雪都愣住了。

第449章　新主厨（）　
458

　　　　“你们身为副厨不会做酒楼的招牌菜，那你们平时都在厨房里做什么？”葛云章的脸蓦的沉了下来。

　　　　要知道，酒楼的主厨和副厨的手艺是酒楼的支柱，可他们却连酒楼的招牌菜都不会做，如果这两人是偷奸耍滑之辈，那这两人也是留不得的。

　　　　这时，刚才那个到小厨房找他们的学徒一脸愤慨的走到葛云章面前，道：“公子，到了这个时候，就算公子您要辞退我，我也要说了。”

　　　　葛云章与柯含雪相视一眼，看来还有内情。

　　　　“什么事，快说！”葛云章道。

　　　　那学徒指了指左右两边的灶台，说道：“公子，您看看，这左边是三位主厨专属的台子，右边才是副厨和我们这些学徒的位子，三位主厨不许我们这些人靠近那边的台子，三位主厨平时不但不肯教我们厨艺，而且，他们上灶的时候会在中间拉个帘子，防止我们偷师”

　　　　那学徒没说完，另一个学徒又接着道：“公子，三位主厨不但害怕我们偷师，平时还对我们呼呼喝喝，根本不把我们当人看，稍有不顺着他们，他们就说要让聂掌柜辞退我们”

　　　　另外几个学徒听了两人告状，也纷纷向葛云章诉起苦来：“是啊，公子，我们大家都受够了三位主厨的气，求您千万别把他们找回来”

　　　　那个年长的主厨一听他他越说越远，脸都黑了，不由回头轻斥道：“不让三位主厨回来，你们能上灶吗？现在就是要想办法让三位主厨回来！”

　　　　葛云章眸子里闪过一丝欣赏，这个副厨还算识大体，虽然对那三位主厨有意见，可他这番话很明显是为了酒楼舍身处地着想，这让葛云章心里有了个打算。

　　　　“大家静一静！”葛云章出声喊道：“我在这里表个态，这几个主厨我是不会再让他们回来了，不过现在不是说这个的时候！”

　　　　葛云章说完，看向柯含雪。

　　　　柯含雪勾了勾唇，对他点点头。

　　　　两个副厨和那些学徒不知两人打什么哑迷，直到他们拿起三个大厨丢在灶台上的围裙系在身上，他们才反应过来。

　　　　老板和老板娘要亲自下厨？！

　　　　看着目瞪口呆的众人，葛云章又道：“酒楼的几道招牌菜我们来做，其他该干什么的干什么去，手脚麻利点。”

　　　　“是”众人眨了眨眼，总算回了神，赶紧各自分工去了。

　　　　“你们两个过来！”葛云章指着两个副厨道。

　　　　“公子，我我们还有几个肉片和青菜没炒。”两个副厨手足无措道，不知道葛云章喊他们做什么。

　　　　“那些菜挑两个老练的学徒做，你们在这里看我们做这几个招牌菜，以后你们来掌勺。”葛云章边往锅里下油，边说道。

　　　　别说这两个副厨，就连这边两个烧火的火夫听到葛云章的安排，都惊讶的张大了嘴。

　　　　老板这是要升他们当主厨了？两个副厨面面相觑，转而又激动起来：“公子，您是说，让我们来当这主厨？”

　　　　“你们不愿意？”葛云章翻动着锅铲，眼皮都没抬一下。

　　　　“愿意，我们愿意！”两人不迭的点头，声音都带上了哭腔，他们原本以为一辈子都要活在原来那三位主厨的压迫之下，哪想到也有出头之日的一天。

　　　　“其实酒楼这几种招牌菜也就是很平常的做法，只要掌握几点窍门就行了，先前那几个主厨是故弄玄虚，让你们以为这几个招牌菜很难做！”葛云章边炒着蒜苗肌肉边说道。

　　　　“原