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食足良缘 作者:米可麻-第54部分

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  “将这风鸡切丝,风鹅就不必了,二煮有一即可, 腊肉切肉,待会与新鲜菜苔同炒。糟茄子不必动它,这样完整上盘最好,保护汁水其中,方不坏其味。”书玉一一吩咐。
  皮家娘子听后,拿起块风鸡就要切来,书玉见后,赶紧阻止道:“这样不对,皮嫂子,生鸡肉方需刀切, 熟者只要手撕即可。”
  说着书玉亲自动手,沿鸡肉肌理走向,慢慢撕来,大小注意保持一至,再小心骨头,最后装盘,成功。
  皮家娘子见她操作如此纯熟,不免惊异,酒儿笑道:“小姐是这样,皮嫂子不必失惊。”
  刘妈妈正要下刀切肉,因是切惯猪肉的,便斜着走刀,书玉又叫:“妈妈留神!这是牛肉!”
  刘妈妈细看手中肉块,果见比猪肉糙了一些,放于鼻下闻闻,倒真有牛肉特有的韵香,于是也笑道:“我如今也糊涂了,只不知原来这是风干的牛肉呢!”
  甘儿伸过头来,笑道:“这可是毛娘子于家中有名的风干巴子牛肉,你们试过就知道了,一吃忘不掉!”
  书玉听见这话,馋虫就直接爬将出来,心想大厨做菜,总要尝尝才知其味,自己就偷偷吃一小块,也能说得过去。
  当下就伸手过去,捏起刘妈妈切好的一片,放进嘴里,品尝之下,但觉肌理滑香,嚼之不觉费劲,吃后不觉有渣,最关健是其滋味,咸淡适度自不必说,里中必有加入花椒调味,吃起来清美湛香,微带麻辣,当是腌肉之中的隽品也。
  好,书玉十分之满意,让刘妈妈横着运刀,横切牛羊斜切猪,这个是切丝切片的原则,书玉本从书中看来,此时也派上了用场。
  这里众人忙得不迭,那边贵四鬼头鬼脑地伸头进来,他本是有些担心,怕书玉是个花架子,中看不中用,自己这差事就搅坏了,于是想先过来打探,若实在糟糕,他也好早早到老爷面前请罪。
  不想刚进后头,还不曾入厨房里,他就先闻见阵阵香气,五味杂全,诱人垂涎,不赖嘛,他将提到口里的心放回一半,略感安定。
  “贵四,你怎么跑来了?”露儿正出来取水,见他一付呆样站在门口,不禁好奇。
  “我且问你,这厨娘怎样?”贵四见有人来,正好抓住问问。
  露儿撇嘴道:“人是不错,手艺也好,只比不上毛娘子罢了。”
  贵四见说,将头抻出来向厨房里看了看,见无人听见,方才放心又道:“毛娘子走时,可吩咐你什么?”
  露儿点头,却又摇头:“她开始说,不要理会新来的厨子,且不许弄她的东西,又怕乱了次序,又怕混进脏东西去。”
  贵四大感着慌:“那如何是好?不叫用她的物件,如何做得好菜?这厨娘本自没带东西来。”
  露儿又撇嘴:“后来她又说,算了,厨房里的也是老爷的东西,若做得不好,也失了老爷的面子,要乱就乱,要脏就脏吧。这不,我跟甘儿就没拦着,这新来的连毛娘子的泡菜坛子都开了,我们也没得话说。”
  贵四长出一口气去,又道:“毛娘子就是心疼老爷,说得也是极在理的。你想,那麻子不来, 一是为钱,二是有意要看看咱家老爷出丑,若真出了差子,饭菜上不得台面,可不叫人笑死了!”
  露儿依旧撇嘴:“你这人,没个脑子是怎的?毛娘子走在先, 麻子毁约在后,怎么说到一处去?不过毛娘子心疼老爷是真的,她在时自不必说,就如今要走了,心里还是放不下这档子事,又怕老爷吃不好,又怕自己走了,没个适当的人来弄,这不,样样料理周全,人才出得门去。”
  贵四听后忙问:“今儿只是试做,你就将备料都拿出来了,那明儿正日子怎么办?”
  露儿对着他额头就戳了一下,怒道:“你当我跟你一样傻?毛娘子留下单子,我们外头现买就成了,你当几日前就买得了放在这里?这天热的,直等着发臭不成?!”
  二人正说到这里,书玉从厨房里出来,眼见贵四在此,知道是不放心,来监工了,于是笑着喊了一声:“贵四!”
  贵四忙应了一声,又将面色板起,一本正经上前来,问道:“如何?还做得出来吗?”
  不想走到近处,那香气愈发诱人,贵四口中忍耐不住,咕嘟一声,口水下肚。
  书玉明明听见了,却作不知,盈盈笑着,殷殷相邀:“口说无凭,你既然来了,何不亲自进来试过?”
  贵四将头扬得高高地:“正合我意!”
  书玉二话不说,偏过身去,伸手弯腰向里,做了个标准的邀请姿势,贵四却吃了一惊,见她古里古怪,当下不敢掉以轻心,生怕自己着了对方的道。
  也许她菜做坏了,要从背后打自己一闷棍呢?这人啊,说不准哪!贵四心怀警意,小心翼翼行进厨房里去。
  但进去后,贵四唯觉得鼻下所绕之香气越发浓烈,眼前水汽腾腾,更叫他睁不开眼。
  甘儿见是他到,上来就拍了一巴掌,过后对露儿道:“他来做什么?”
  露儿对书玉努努嘴,笑道:“这狗材就是不放心,担心自己办坏了事没法对老爷交代,这会子来打前站,预备去前头领罪呢!”
  贵四见心事被二人说穿,一时脸红,当了书玉的面却不好发作,只得顺手指向灶台上正端坐着的蒸笼,问道:“里头什么?闻起来倒不坏!”
  书玉见问,笑着回道:“贵四,你闻得出来么?不防猜猜看哪?”
  贵四冲她翻了个白眼,没好气道:“我懒得猜,叫你说你就说!哪有那许多工夫?”
  酒儿气坏了,小姐好意,这小厮死活不给面儿,什么意思?欠扁啊!
  “我说你这人,有些心眼没有?若说在外头看不出也就罢了,如今进来,见这里景象,是不会做不会烧的人弄得出来的吗?再说我们是闲得手脚发痒了?没事到这里来给你弄吃弄喝?你有本事,再回去找麻子呀!看他不拉你去见官,给你一通好打呢!”
  酒儿的话,愈发叫贵四脸色难看,两人皆对彼此怒目相视,一时屋里气氛紧张起来,颇有剑拔弩张之势。
  良儿胆怯起来,要自手里端着盘凉菜,这时就悄悄向书玉身后躲了躲。
  书玉见她过来,正好,捏起盘中一块蜜渍雪藕,递给贵四,一本正经道:“都上火了,看来是肝气太旺,来来,贵四,吃点这个,生津行瘀; 止渴除烦。”
  贵四气冲冲接过来,嗖一声扔进嘴里,仍是满面不快。
  说也奇怪,忽然他就变了脸色,这味道?不对呀!贵四嚼过一口,立刻停下牙齿,嗯,过后想想,再嚼,还是不对,这什么味儿呀!?
  除了藕片特有的清脆甘甜,还有股子水果酸酸甜甜的味道,食之香流齿颊,咽后喉咙处更有微微凉意泛起,开胃之余,更有氤氤的清爽,直透鼻官。
  “什么来头?!”贵四大惊,此菜非比寻常,与他惯常所食,迥然不同!
  书玉含笑不语,转身走人。
  叫你知道我的本事就行了,还要告诉你秘方?嘿嘿,休想!
  见书玉走开去,贵四赶紧又向良儿的盘子伸手,书玉如背后长了眼睛一般,口中即刻就道:“良儿,将盘子收好了,别叫什么猫儿狗儿的叼了去,到时候老爷嫌菜少了,怎么说呢?难不成说,是这里人偷吃了去?”
  良儿笑了,看了贵四一眼,端着盘子速度走了开去。
  贵四悻悻然,再将口腔中所余之物全力搜索过一遍,过过干瘾算了。
  露儿上来,玩笑道:“这可该得了教训了!”
  贵四摆摆手,故作不屑道:“凉菜罢了,谁不会拌?倒点子油盐弄点子醋的!分量下准了,就想难吃也不可能。”
  偏生酒儿耳朵尖,这会子又听见了,于是不客气道:“话是不假,可倒多少油盐,又下多少醋?你知道?若真能知道,那日街上,也不犯那样去惹麻子了!更别说这里头还有我们小姐的秘密武器呢!”
  贵四一听,倒真稀奇,拌个糖醋藕片,还有秘密武器?
  “你别问,说了是秘密,就问也不会告诉你!”酒儿见对方似来了劲头,立刻加上一句,绝了他的念想。
  甘露二人,见贵四囧态难当,皆感好笑,正欲走开去,又被其一把拉住,小声问道:“那边蒸笼上,到底蒸了什么好物?我在外头都闻到香了!”

☆、第百十章 空椅子

  甘儿见问,遂亦悄悄回道:“上头一层是蛤蜊炖蛋,下头一层,毛娘子的糟鱼配笋尖。”
  贵四听后,吐了吐舌头,道:“怪道我说怎么这个味儿,且有股子酒香,原来她把毛娘子的糟鱼起出来了。”
  露儿也上来,道:“可不是?我原说就这样蒸吧,要不配豆腐也行。可这姑娘倒是个有心的,看见南货篮子里有笋尖,拿出来泡发,就说配这鱼来。我们倒没想到,毛娘子也没这样做过。”
  贵四一听,又有些担心:“闻起来是不错的,可不知老爷习不习惯?”
  露儿耸了耸肩,与甘儿各自走开,心中皆想,那谁能知道?只有问老爷自己呗!好便罢了,不好,一通棍子,打出去呗!
  这时进度已然过半,凉菜都已备齐,书玉见差不多,便问贵四:“到时候没有?这菜要现在上不?还有,老爷喜欢什么酒水?”
  贵四答道:“一般老爷晚间是不用酒的,说是一个人喝着没劲,大概用些茶水也就完了。”
  书玉听见,眼前一亮,遂问道:“果子露呢?老爷用不用?”
  贵四无可无不可地答道:“时用时不用。”
  书玉点头,明白其意思是上也可,不上也无碍,哼!偏要用我的特制秘密果醋来杀杀你的锐气!
  当下贵四与甘露二人,将凉菜装进盒子里,拎将出去,刘妈妈见他们走后,本是平静下来的心脏,又开始怦怦乱跳,见她手脚不住,甚是慌乱,知道是紧张了。其实她也一样,说不紧张是假的,就如同大考交卷一样,心情忐忑之余,又不知道自己作文写得对不对题,合不合考官口味。
  不过,这卷才交一半,后面才是重头戏呢!
  凉菜不过开胃,热菜方显功力。书玉对此心知肚明,她见锅里瓦块鱼已是火候将至,那边蛤蜊炖蛋也将好了,此物宜嫩不宜老,过头就失去鲜味了,糟鱼更是不必久蒸。
  当下书玉盛鱼出锅,酒儿和刘妈妈将蒸笼里的菜也取将出来,用食盒装起,这时贵四回来,说老爷见菜上了桌子,反正也无外人,先就品尝起来了。
  书玉于是又将桃醋配水,制好后倒进壶中,贵四疑惑地闻了闻,书玉笑对他道:“你只管送上去,好不好,都在我身上。”
  贵四哼了一声,复又送菜到前头去。
  这时酒儿见甘露回来,便问道:“甘儿姐姐,露儿姐姐,老爷可是吃了?觉得味道怎么样?”
  见酒儿将心中所想问了出来,书玉,刘妈妈,并皮家娘子和良儿,都将手中的活计停了下来,只看甘露二人,如何作答。
  甘儿见众人目光如炬,看向自己,知道是心慌意乱了,这却有意捉弄,将脸绷住了,竟不开口。
  书玉见了,心就坠去了九重深渊,只说坏了,难不成自己失手了?不会吧,只是冷盘就搞不定了?
  露儿上来拍了甘儿一下,二人方才嘻嘻笑了出来,书玉一听,松了口气,还能笑得出来,想必不会太差。
  酒儿不满了,小嘴翘得高高地,对甘儿道:“姐姐,你也跟贵四那行货子一样了,这时候还来取笑?”
  露儿笑道:“你这小丫头,玩笑罢了,当什么真!看你们着急,好吧,实说于你们吧,我们出来时,老爷只尝了尝糟茄,这本是毛娘子的现成手艺,老爷吃惯的味道,有什么好不好的?姑娘的手艺,尚未展示呢!”
  书玉听了,被已预备放松的心脏,又被高高吊起,刘妈妈叹了口气,径自摇头,心里直说,自讨苦吃。
  正说到这里,才出去不多时的贵四,连滚带爬地跑了进来,口中气喘嘘嘘道:“叫你!老爷,前头叫你!”
  书玉像是料到有此一说,本已悬于半空中的心脏,这时竟奇迹般的安稳落地,她安慰地对有些惊慌失措的小分队成员道:“没事,你们这里等我,我去去就来!”
  刘妈妈张了张口,一句话还没来得及说,书玉人已到了院外。
  跟着贵四来到前院,书玉抬眼就见,花架子下摆了张黑漆嵌螺钿花蝶纹小桌,上头正放着自己做的菜,奇怪地是,候千户一人独坐,却对面对地,放了两付碗筷。
  贵四悄悄上前,贴近候千户身边道:“老爷,人来了!”
  书玉见此,赶紧上前,行过礼后,便问老爷,这些菜,还合口味吗?
  千户先不作声,只将包于口中的物事来回嚼个不住,过后咕嘟一声咽下去后,方才出声问道:“毛娘子的糟茄,向是我吃惯的,你怎么妄自加些他物进去?”
  书玉听这话,不知其意究竟如何,且面前老者面上胡须众多,又低着头,竟看不出他是喜是怒,一时不敢唐突,只得老实答道:“我见这东西虽好,只一味酒香,有些单调,所以以紫苏叶过水,后切成细末撒于其中,想必老爷吃出不同来了?”
  千户听后,不点头,亦不作声,书玉静静等着,也不知是好是坏。
  忽然老头笑了起来,声音不大,却顿时就叫书玉浑身放松下来,于是也换上付笑模样,再次开口试探道:“老爷吃着一定不坏。”
  候千户还是不答,却将手伸出来,指向糖醋玉藕,问道:“这里头又加了什么?”
  贵四见问到这个,情不自禁,自己也竖起耳朵来,等待书玉来揭晓答案。
  书玉镇定自如,回道:“薄荷叶拧出汁来,兑进饴糖中,一起搅拌入藕片中。”
  贵四自然而然就点起头来,怪不得!若说薄荷汁,原来他也知道,想当年太太在时。。。。
  正想到这里,贵四忽然觉得不妙,便抬眼看了候千户一下。
  不料千户倒无异样,只将手中筷子举起,向对面空放的碗碟里,夹了一块玉藕上去。
  书玉觉得奇怪,这对面坐的是谁?若说是为了明日而演练,这也太逼真了吧?有必要搞到这个程度?又不是排演话剧,碗筷摆上也就罢了,连菜也要夹上去?
  像是要解答书玉的疑问,千户对着空无一人,与自己身下一模一样的黄花梨嵌瘿木心坐墩,开口道:“你也请些吧,酸甜本是你最爱的,若有薄荷,就热天也不怕了。”
  说着,千户自己也放一块入口,再行细品。
  书玉眼光飘向贵四,心想这怎么回事?贵四只作没看见,看也不看她一下,垂于身体侧边的手却动了一下,示意书玉别问。
  书玉会意,遂沉默不言。
  片刻,千户又出声相问:“这杯子里是什么?我今日说过,不要用酒。“
  贵四忙道:“这不是酒,是这厨娘自己酿得的果子露。”
  千户听见,先端起来放于鼻下,闻了闻,过后啜了一口,书玉紧张地注意他的表情,可惜还是胡须,挡去了一大半脸,只能凭嘴形判断好坏。
  见其嘴角先是紧抿,书玉不由自主捏紧了一双粉拳,过后见其微微上翘,书玉长吁出一口气去,老天庇佑!
  “贵四,你是知道的,就给太太倒上一杯吧!这是她喜欢的东西,我倒罢了,这玩意不对我的路子,我还是喝茶痛快得多。”
  千户一言既出,书玉惊飞!
  原来空设一座,竟是这个原因!!
  书玉顿时对面前这怪老头生出一丝怜悯,并将对其本是有些恶劣的印象,瞬间就转化为优良。
  太太人走了,却于饭时依旧保留其座,正如当年人在时一样,这是什么
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