百度知识大全-第260部分

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炒菜放调料的最佳时间是什么时候？

酒　烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

炒菜恰当的时间放恰当的调料

做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益，这的确是一门大学问。

油　炒菜时当油温高达200℃以上时，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。

特别提　示：油脂能降低某些抗生素的药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁时，如果大量食用油脂食物，会降低药效。

酱油　酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。

特别提示：服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。

盐　用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

特别提示：按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克。此外，使用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素类药物以及风湿病伴有心脏损害的患者，应尽量减少食盐的摄入量。

醋　烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

特别提示：醋不宜与磺胺类药物同服，因为磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶而损害肾脏；服用碳酸氢钠、氧化镁等碱性药时，醋会使药效减弱。

酒　烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

味精　当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。

特别提示：味精摄入过多会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等不良反应。此外，老年人、婴幼儿、哺乳期妇女、高血压、肾病患者更要禁吃或少吃味精。

糖　在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。

特别提示：糖不宜与中药汤剂同时服用，因为中药中的蛋白质、鞣质等成分会与糖起化学反应，使药效降低。

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炒菜时哪些菜不宜同炒

狗肉＋绿豆　同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。

糖精＋甜酒　同食会中毒，用甘草20克用水冲服。

蒜＋地黄　同食会影响营养成分的吸收。

栗子＋鸭肉　同食会中毒。

牛奶＋糖　牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。

大蒜＋大葱　同食会伤胃。

羊肝＋竹笋　同食会引起中毒。

豆腐＋小葱　豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。

西瓜＋羊肉　同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。

菠菜＋黄瓜　维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。

蒜＋狗肉　同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。

黄瓜＋芹菜　同食会减少营养成分的吸收。

花生＋黄瓜　同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸。

麦冬＋鲫鱼　同食会中毒，可以用地浆水解毒。

柿子＋螃蟹　同食会生病、中毒。

蜂蜜＋大米　同食会胃痛。

芹菜＋甲鱼　同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。

味精＋鸡蛋　鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

虾皮＋红枣　同食会中毒。

鸡肉＋芝麻　同食严重会死亡，用甘草用水煎服。

鹅肉＋柿子　同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。

巧克力＋牛奶　这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。

羊肝＋红豆　同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。

牛奶＋果汁　果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。

牛奶＋橘子　刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。

豆浆＋红糖　红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。

萝卜＋木耳　同食会得皮炎。

西红柿＋地瓜　同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

柿子＋土豆　吃土豆，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，难消化不易排出。

黄豆＋猪血　同食会消化不良。

西红椅＋猪肝　猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。

猪肝＋菜花　菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物。

蜜＋豆腐花　同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。

猪肝＋豆芽　猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c　氧化，失去其营养价值。

大枣＋鱼＋葱　同食会消化不良

西红柿＋胡萝卜　维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

酸牛奶＋香蕉　同食易产生致癌物。

牛奶＋韭菜　牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。

豆浆十鸡蛋　鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。

碱＋粥　维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解。

鱼肉＋西红柿　食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。

西红柿＋黄瓜　黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。

水果＋萝卜　同食容易患甲状腺肿。

胡萝卜＋白萝卜　胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低

》肚煲莲子汤；而导致食物中毒。　医书解释：猪肚＋莲子；煮时用白茄枝生火；即成剧毒；食

》之必死。　我老家在梅州兴宁市；因煤矿透水事故；全市煤矿停业整顿；所以煤炭价格上

》涨；因此很多村民改用各种干树枝做饭。不幸的是；我同学家煲猪肚莲子汤时；生火用的

》刚好是干茄子树枝叶；所以酿成悲剧发生。我听了此消息；为之震惊。所以翻阅了一些书

》籍；搜罗了一些食物相克的资料；作成清单作为提醒。顺便发给大家。”

1　猪肉＋菱角　肚子疼　36　虾子＋金瓜　会中毒

2　猪肚＋莲子（用白茄枝烧）　中毒必死　37　虾子＋青枣　会中毒

3　牛肉＋栗子　引起呕吐　38　鳖＋芹菜　剧毒

4　牛肉＋红糖　胀死人　39　田螺＋木耳　会中毒

5　牛肉＋盐菜　会中毒　40　田螺＋玉米　会中毒

6　牛肉＋鲶鱼　会中毒　41　鸡蛋＋糖精（片）　会中毒；重则死亡

7　牛肉＋田螺　会中毒　42　皮蛋＋红糖　会中毒；发呕

8　羊肉＋西瓜　伤元气　43　豆腐＋蜂蜜　导致耳聋

9　羊肉＋田螺　腹胀　44　豆腐渣＋蜂蜜　会下痢

10　狗肉＋绿豆　会中毒　45　蒜头＋蜂蜜　会变疳积

11　狗肉＋黄鳝　会中毒　46　洋葱＋蜂蜜　伤眼睛

12　狗肉＋葱　会中毒　47　葱＋蜂蜜　会中毒

13　兔肉＋芹菜　脱发　48　萝卜＋人参　滞气

14　兔肉＋人参　会中毒　49　萝卜＋木耳　导致皮炎

15　兔肉＋青姜　会中毒　50　蜂蜜＋油炸物　会中毒

16　兔肉＋红罗卜　会中毒　51　木瓜＋油炸物　会下痢

17　鸡肉＋芹菜　伤元气　52　西瓜＋油炸物　会下痢

18　鹅肉＋鸡蛋　伤元气　53　西瓜＋八宝丹　会中毒

19　鹅肉＋鸭梨　伤肾脏　54　金瓜＋八宝丹　会中毒

20　甲鱼＋苋菜　会中毒　55　马铃薯＋香蕉　面部生斑

21　黑鱼＋茄子　肚子疼　56　芋头＋香蕉　引起腹涨；中毒

22　鲤鱼＋猪肉　会中毒　57　红薯＋柿子　会得结石

23　鲤鱼＋甘草　会中毒　58　树薯粉＋麻油　会中毒

24　鲤鱼＋辣椒　成痔疾　59　花生＋黄瓜　会伤身

25　鲤鱼＋芹菜　患痢疾　60　白酒＋柿子　导致胸闷

26　鲤鱼＋黄瓜　成胎毒　61　热酒＋红柿　会中毒

27　鲑鱼＋河豚　有生命危险　62　牛奶＋桔子＋萝卜　会伤身

28　鲫鱼＋树豆花　中毒必死　63　牛奶＋醋　患痢疾

29　鳗鱼＋桔子　会中毒　64　牛奶＋菠菜　患痢疾

30　鱆鱼＋螺肉　会中毒　65　葡萄＋开水　引起腹泻

31　河豚鱼＋烟灰　中毒死亡　66　番茄＋绿豆　伤元气

32　生鲸肉＋大面　中毒必死　67　海带＋猪血　便秘

33　螃蟹＋柿子　引起腹泻　68

34　螃蟹给癞病人吃　必死　69

35　虾类＋维生素C　必死（相当于砒霜）　70

注：　以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用。

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沉鱼落燕、闭月羞花分别指的是谁？

沉鱼、落雁、闭月、羞花，是我国古代民间的四大美女…………西施、王嫱、貂禅、杨玉环的雅号。

西施是春秋时期越国人，曾受越王勾践之命，前去侍奉吴王夫差。有一天，她去河边浣纱，她那窈窕俏丽的身影惊呆了游鱼，竟使游鱼忘记了游动，沉入水底，固有“沉鱼”之说。

王嫱即王昭君。西汉时，为了沟通汉族和少数民族的关系，她受命和婚匈奴。在出塞的路上，她触景生情弹起了古琴，那如泣如诉的琴声，竟使飞雁听后忘记展翅飞翔，从高空跌落地上，故称“落雁”。

貂禅，有名无姓，在《三国演义》中可称美绝。她拜汉献帝大司徒王允为义父。有一天，貂禅在后园拜月，忽然，一片彩云遮住了明月，恰好被王允出来看见。王允高兴万分，便向外人夸耀说：“我女儿比月亮还美，她的美容，羞得月亮只能躲进云里。”故有“闭月”之称。

羞花指的是杨玉环，即杨贵妃。一天，她在御花园赏花散步，指袖之间无意触及含羞草，那含羞草立刻卷了叶儿，宫女们不知是含羞草，误以为杨贵妃的天然姿容羞煞了花草，于是就传开了。后人便称她为“羞花”。

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成年人长高快速有效的方法？

让骨垢闭合的人再长高：

对于古垢闭合的人药物是没有效果我们的是一种运动拉伸方法但又不是人体拉伸器。

简单的跟你说一下瑜伽增高的原理，人的脊椎是由很多骨骼连在一起组成的，很多成年人的脊椎骨骼都有一定程度的弯曲，这个弯曲并不是指驼背，而是生理上的弯曲，基本每个人都存在这个弯曲；通过练习增高瑜伽动作，可以矫正脊椎骨骼达到一定程度的长高；另外每两个骨骼之间有软骨相连，成年人一旦骨骼闭和后，骨骼就停止生产了，吃什么药物都没什么大用，练习增高瑜伽的目的就是通过锻炼放松软骨，软化，然后拉伸，加厚，这过程需要比较长的时间，是一点点的拉的，所以一旦拉厚以后，就不会担心会缩回去，因为拉的是软骨，所以就是你骨骼闭和了也能长的，但正因为基本都是长软骨的，所以这个方法也不可能让你无限制的长下去，一般都是3到5厘米，但有的人练习了这个方法以后，还能再长骨骼，甚至有的朋友本来年纪就比较小，骨骼没有闭和，那么长高的潜力就比一般人大。

矮身材的青少年，除部分为疾病引起的矮身材必须由医生认真处理外，大都要靠自己努力把本人身高的生长潜力挖掘出来，还要调整饮食和生活方式，坚持特殊的体育锻炼：

1．合理调节饮食，不偏食，不暴饮暴食，既要保证充足的营养，又要适当节制。不抽烟，不饮酒；

2．生活要有规律，睡眠要充足、定时，最好睡硬板床，枕头宜低于5cm；

3．注意自身保健，无病防病，有病早治。读读关于矮身材研究及与身高生长发育的书，读不懂可请教医生，增加知识，用科学指导自己行动；

4．保持身心健康，丰富文娱生活，情绪稳定，无忧无愁有利生长发育。

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乘长途列车的时候如何让旅途舒适愉快？

乘坐长途列车有时是件苦差事，不过只要您了解一些乘车常识，做些恰当的准备，同样可以使旅途舒适，愉快。

首先衣着要舒适。这样可以使您坐卧自如，方便上下车。还应考虑到车厢里的暖气和空调，因此夏天应带件外衣，冬天着装也应方便脱换。

其次携带物品要简单，应将零星的物品集中放在一个大旅行包内，用链锁锁在行李架上，这样您可以安睡或安心观赏窗外景色。

“病从口入”，因此旅途中要更加注意食品卫生。途中想购买食品时，要注意食品的保质期和生产日期，并应购买有铁路正式标识的工作人员出售的食品，即使出了问题，也会有铁路相关部门负责。另外，旅行时应携带一些常用药品，一旦生病，可以及时服用，遏制病情的发展。

旅行前，如果旅客正为需携带的物品过多而发愁，可以凭购买的火车票，用相当低的价钱，随车托运物品。上车前旅客只需去车站的行李房办理简单的托运手续，下车后凭取货单即可在到站行李房领取物品。可按这种办法托运的物品有：自用的被褥、衣服、个人阅读的书籍、残疾人用车和其他旅行必需品。

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乘火车禁止携带哪些东西？

一，　旅客携带品免费重量，大人20公斤，小孩（包括免费儿童）10公斤，外交人员35公斤。携带品的长度和体积要适于放在行李架上或座位下面，并不妨碍其它旅客乘坐和通行。携带品的外部尺寸（长、宽、高相加的总和），最在不许超过160厘米；扁担、标杆、塔尺等杆形物品的长度不得超过200厘米。

二，　凡是危险品（雷管、炸药、鞭炮、汽油、煤油、电石、液化气体等爆炸、易燃、自燃物品和杀伤性剧毒物品），国家限制运输物品、妨碍公共卫生的物品、动物以及损坏或污染车辆的物品（如：鸡、鸭、鹅、狗、猪、猴、猫、蛇），都不能带入车内。但在保证安全和卫生的条件下，可携带下列物品：

1、　安全火柴20小盒，气体打火机5个。

2、　不超过20毫升的指甲油、去光剂、染发剂。不超过100毫升的酒精、香水、冷烫液。不超过300毫升的家用卫生杀虫剂、空气清新剂。

3、　军人、民兵、公安人员和猎人随身佩带的枪支、子弹和手榴弹。

4、　初生雏20只。

三，　对超过免费重量或规定的外部尺寸的物品，在发站应输托运手续，不准带上客车；如果带入车内，列车或旅客下车站发现时，应对其超过部分（如果是整件物品，不扣除免费重量），加倍补收四类包裹运费。

四，　发现超过上述第2项规定范围的物品时，按该件全部重量加倍补收四类包裹运费，危险品交最近前方停车站处理，必要时转交有关部门处理。

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吃的水果种类不同，会导致人的性格不同吗

吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快

乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的脑中羟色胺物质的含量。研究发

现，抑郁症患者脑中羟色胺的含量就比常人要少。

●爱吃香蕉的人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意别人对自己的评价