舌尖天下

　　　　中国菜，由味而入道，所谓味道。　　　　只是在大多数人——譬如方博的眼中，他们对华夏美食的印象，基本都停留在那些色香味俱全的食物本身。　　　　至多，加上厨房里那些酷炫的烹饪技巧。　　　　南派师傅的刀章精巧细腻，婉约如画，巴掌大一小块白白嫩嫩的水豆腐，纵横百八十刀，最后化为一窝雪白蚕丝，随水漾开；鳜鱼去脏抽骨，花刀斜斜入肉，鱼皮连而不断，滚上淀粉，炸出来就是一挂惹人垂涎的蓬松金黄。　　　　又或北方厨子大气潇洒，如同行云流水般的临灶功夫。炉头火旺，觑准了油温，各色食材顺次下锅，随即颠勺勾火，在猛窜起来的火苗里调匀了味儿，最后将菜肴连带滚沸的油汁汤水一同兜勺装盘。　　　　鲁菜纯正醇浓，粤菜鲜香清爽，川菜百菜百味，淮扬意合南北……...

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